家人都愛吃這8道菜,比大魚大肉搶手,清爽開胃,營養足

陆凡 2022/11/12 檢舉 我要評論

天熱了,家人的胃口也都開始變得越來越挑剔了,太油膩的不想吃,太清淡的吃著沒胃口。所以做飯的時候,菜都葷素搭配著吃,最近家人都愛吃這8道菜,本以為簡單的做,沒想到比大魚大肉還搶手,清爽開胃,營養足。做法簡單,廚藝要求不高,喜歡的跟著饞貓做一做吧

【四季豆炒牛柳】

牛柳100克,四季豆300克,生抽10克,鹽1克,玉米澱粉5克,花生油適量,薑片2片

1,四季豆清洗乾淨用淡鹽水浸泡15分鐘撈出,用刀斜切成絲。

2,牛柳切成小塊狀加入玉米澱粉和一勺花生油抓粘醃制10分鐘。

3,鍋裡先下油,放入薑片爆香,把牛柳倒入,快速翻炒20秒,倒入醬油拌勻倒出。

4,另起一鍋,熱鍋下油,把四季豆倒入鍋內中火翻炒變鮮綠色。

5,把牛柳連同汁一起倒入鍋裡,翻勻之後調入鹽進行調味即可。

【啤酒香燜太陽魚】

太陽魚3條,啤酒半罐,子薑50克,大蔥半根,辣椒2根,蒜末3克,鹽2克,醬油15克,蠔油10克,香菜適量

1,準備好食材,太陽魚先刮鱗去肚,大蔥切薄片,子薑切末,辣椒切小段。

2,啤酒,鹽,醬油,蠔油混合均勻備用,這用於後面淋鍋內燜煮。

3,熱鍋,鍋裡倒入適量多的油,防止粘鍋,把太陽魚瀝幹水分放進鍋內煎,最好用不粘鍋,這樣不會粘底。

4,兩面都煎到金黃,把子薑碎,大蔥和辣椒,蒜末都倒入鍋內,小火微煸至冒出香氣。

5,倒入啤酒調料煮開後轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋。

【綠豆芽炒肉片】

綠豆芽400克,豬裡脊100克,生抽2勺,鹽2克,澱粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,油適量,蒜片4克

1,豬裡脊切薄片,將澱粉和胡椒粉,一勺生抽和料酒放入肉片裡面,用手抓勻後醃制幾分鐘。

2,綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝幹水分。

3,熱鍋,倒入適量的油,先爆香蒜片,把肉片倒入鍋裡,大火快速溜炒。

4,倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻,出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就能上桌

【酸豆角炒肉絲】

酸豆角150克,豬瘦肉150克,小米椒2個,蒜末3克,胡椒粉1克,醬油10克,蠔油5克,鹽適量,澱粉2勺,料酒5克,薑片2片

1,酸豆角洗乾淨切碎,瘦肉逆著紋理切成肉絲。

2,加入澱粉和蠔油,料酒抓勻醃制10分鐘左右。

3,熱鍋,倒入油,先爆香薑片,倒入肉絲快速翻炒散開,肉變色後加入醬油炒出香氣,然後鏟出備用。

4,另起一鍋,放油爆香蒜末和小米椒段,倒入酸豆角翻炒均勻,大約半分鐘左右。

5,倒入肉絲翻炒均勻,試試鹹淡程度調入鹽就可以出鍋了。

【蒜心炒牛肉】

食材:牛肉300克,幹辣椒10個,薑片2片,花椒少許,蒜苔150克,醬油10克,蠔油10克,鹽適量,料酒5克,澱粉10克,花生油適量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克

1,牛肉切薄片,蒜苔洗淨切小粒,幹辣椒剪小段用清水浸泡。

2,牛肉加入花生油,料酒和澱粉抓勻醃制。

3,熱鍋,倒入適量的食用油,爆香薑片和花椒,幹辣椒。

4,倒入蒜苔粒翻炒至鮮綠,倒入牛肉快速翻炒。

5,牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。

6,加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出,別炒老了。

【白花菜煎蛋】

白花菜100克,雞蛋4個,鹽1克,醬油5克,食用油適量

1,白花菜採摘回來要先浸泡15分鐘,讓表面的土泡掉後再清洗過水2遍,撈出來後用刀改幾刀,切小一些能和雞蛋混合得更均勻,吃起來口感更好。

2,雞蛋打入碗裡,加入鹽和醬油,攪打均勻。

3,熱鍋,鍋裡倒入油,把雞蛋倒入鍋裡面,用鍋鏟把雞蛋液鋪開。

4,雞蛋看到表面準備凝固的時候,白花菜放入鍋裡,用鍋鏟輕壓表面,使白花菜和雞蛋稍稍粘合。

5,煎到雞蛋表面金黃,就可以出鍋了。

【香辣豬脆骨】

豬脆骨一塊,美人椒1把,豆豉1小把,醬油20克,蠔油10克,鹽1克,胡椒粉1克,料酒10克,薑片4片,清水小半碗

1,豬脆骨用刀切小塊,因為是帶軟骨,不要切過大,吃起來會嚼得腮幫子疼,美人椒斜切小塊。

2,先把豬脆骨焯一遍水再撈出備用。

3,熱鍋,放入適量的油爆香薑片,再倒入豬脆骨大火翻炒均勻,倒入胡椒粉,鹽,料酒翻炒出香氣即可出鍋備用。

4,另起一鍋,熱鍋涼油,倒入豆豉和辣椒翻炒至表面起小皺。

5,倒入豬軟骨,加入醬油,蠔油翻炒出香辣氣,加入小半碗清水翻炒至入味即可出鍋。

【涼拌藕片】

蓮藕2節,涼拌油辣子2勺,鹽2克,糖5克,醬油10克,蘋果醋2勺,蒜末3克

1,蓮藕去皮洗淨切成薄片,大約是2mm的厚度為宜,太薄了沒口感。

2,燒開一鍋清水,放入藕片焯燙半分鐘,馬上撈出。

3,把蓮藕放入冰水內,這一步處理後的藕片非常的爽脆。

4,撈出瀝幹水分,把調料全部倒入,拌勻即可。

這8道家常菜,太好吃了,喜歡的跟著饞貓做一做吧


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