「北方苦寒今未已，雪底菠菱如鐵甲」，詩句中的菠菱，指的是我們食用的蔬菜——菠菜，很多人沒有想到吧，其實菠菜也叫菠菱、菠菱根、赤根菜、紅根菜、波斯菜等等。它一開始并不是原產于我國，而是從千里迢迢的波斯地區傳入到我國后，才開始廣泛種植。它的營養豐富，古人還把它跟山珍海味相提并論，認為 「菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換」。明眼人都知道這是夸張的描述，但不可否認的是，菠菜的營養價值極高。
菠菜的做法有很多，無論是菠菜煮豬肝湯，還是涼拌菠菜、抑或是菠菜餃子，都是非常不錯的菠菜做法。它不僅是一種好吃的食物，還可以當作食物調色劑，很多綠色的面點，比如面包、餃子皮等，幾乎就是用它的綠葉素來進行染色使用。
那麼問題來了，很多人發現，市場里的菠菜是有兩種的呢，一種是「長」菠菜，另外一種是「短」菠菜，那麼究竟它們有什麼區別呢？購買菠菜的時候，該購買哪一種呢？下面榮耀分享一下我的看法。
市面的這種「長」菠菜其實是一種叫刺粒的菠菜，是最早由波斯地區傳入我國的那一種。大家可以看到它有非常長的菜莖，以及葉子是比較尖的，因此它的表現為菱形有刺。看起來相當高大，含有的植物纖維豐富，因此它的口感是比較爽脆的，咀嚼起來能夠明顯感覺到。它有著比較甜的味道，并且吃起來不「澀」。因此它更適合于爆炒、涼拌等烹飪方式。
它有這麼高大的體型，得益于它有很不錯的適應性，能夠耐熱的同時還耐寒。它能夠生長至30厘米左右，甚至能夠長至一米多，大家有見過嗎？
我個人感覺「長」菠菜的優點是多于缺點的，它的優點是能夠有不錯的產量，并且售價也非常低，適應性強，使用的農藥肥料都比較少。而它的缺點是生長快速，稍微遲一點收割就會長得「老」了。
這種「短」菠菜，是近代由歐洲傳入我國的，品種名稱為圓粒菠菜。主要表現為無刺，葉子外形圓而肥。它含有的植物纖維相對于「長」菠菜來說比較少，它的口感吃起來是相當嫩滑好吃的，我個人覺得它非常適合用來做上湯菜或者煮粥的時候把它切碎。它的菜莖比較短，幾乎和葉子形成對等的長度。短種菠菜由于有不錯的耐寒性，因此常見于春、夏兩季。
它的精短身軀一般只能生長到十五厘米就到極限了，任由你施肥，它都很難再長高了。在這里榮耀建議大家吃「短」菠菜前先焯水，去掉「澀」味。
「短」菠菜的優點比缺點多一些。首先優點是口感比較軟綿，老人小孩都能輕松吃掉。缺點就是生長速度一般，并且由于它的嬌嫩特性，容易發生蟲害，因此少不了打農藥。但在大棚里種植的「短」菠菜是很少發生蟲害的。
