曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

碎椒魚頭

做法1、把魚頭治凈并斬小塊，腌漬入味后，拍上一層干粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來瀝油備用。

2、鍋入菜油燒熱，放入姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把魚頭塊放進去，依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將干時，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。

扣香肘

做法：1、把豬前肘燒皮后，入盆刮洗干凈，再放沸水鍋里開小火煮透。

2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色后，撈入鹵水鍋里，待小火鹵至豬肘軟熟時，撈出裝盤。

3、凈鍋里放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香后，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。

香菇炒肉

材料：香菇、五花肉、姜片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽

做法：1.五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。

2.鍋里倒入適量油，油燒熱后，放入五花肉，煸炒至出油。

3.再放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

4.加入料酒、老抽、白糖、蠔油、鹽，調味。

5.倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。

6.放入青椒，炒熟即可。

豬肉白菜燉粉條

食材：白菜半棵、五花肉（帶皮｝500克、寬粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料2個、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙。

做法：1.準備好所需材料，粉條用的是寬粉條，最好是用土豆淀粉做的寬粉條，耐煮，久煮不爛，口感勁道滑爽。五花肉選用帶皮五花肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」

2.把寬粉條折成段，放在盆內，加入開水，把寬粉燙至變軟，再用溫水泡發，將寬粉條泡發至變軟，無硬心。

3.把五花肉切成2厘米左右，大小均勻一些地塊。

4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，撈出，放在溫水中洗凈，五花肉焯水時，要冷水下入五花肉，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。

5.鍋加油燒熱，下入五花肉，淋入醬油和料酒，將五花肉翻炒上色，加入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均勻。

6.加入熱水，水量要沒過肉面，水要一次性加足，后期還要燉白菜和粉條，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。

7.期間，將白菜切成3段，再把白菜切成條。

8.另起一鍋，加入油燒熱，下入白菜翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜經過炒制后再燉，容易入味，吃著口感好。

9.五花肉燉到時間后，將炒好的白菜放在肉鍋內，再加入寬粉條一起燉制，加入適量鹽，繼續燉制。將白菜燉制熟爛，寬粉燉制變透明，關火，盛出即可。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

姜蔥炒生蠔

材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

3、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。

4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最后放入蔥葉段炒軟即可熄火。

豉香回鍋帶魚

材料：帶魚、大蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋、花椒、白酒、胡椒粉、料酒、鹽、豆豉、豆瓣醬、糖、生抽

做法：

1.帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚浸泡半小時去腥。

2.撈出帶魚，濾干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。

3.將1個雞蛋打散，放入帶魚里拌勻。

4.起鍋加油燒熱，將帶魚沾一層干淀粉，放入鍋中。

5.炸至帶魚金黃成熟，撈出備用。

6.鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。

7.翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，翻炒均勻即可出鍋。

蓮藕炒肉絲

材料：蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、干淀粉少許；

做法

1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然后切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分淀粉；泡發后的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好后將肉絲盛出備用；

3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥姜絲和小米椒炒出香味后，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最后倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

腰果炒蝦仁

材料：蝦、腰果、胡蘿卜、洋蔥、洋蔥、生姜、淀粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉；

方法：1、蝦洗凈，瀝干水分，均勻加入蛋清、淀粉粒、鹽和胡椒粉，然后倒入冰塊。將腰果放入油鍋中，油溫較低，煎成金黃色酥脆撈出。

2、鍋中的熱氣經過，然后加入油，油溫低，把蝦均勻分散，同時放入胡蘿卜片，等到蝦成熟后撈出。

3、在鍋內停留少許油，加入蔥姜炒香，加入少許水，加入鹽、味精、胡椒粉調味，湯汁煮開，勾芡，加入蝦仁、腰果和胡蘿卜，煸炒，灑上蔥盤。

番茄松鼠魚

材料：草魚；料酒、淀粉；大蒜；番茄醬、白糖

做法：1、魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈

2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀

番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺

3、魚尾相連，在魚肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽腌漬入味

4、蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過

5、炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中

6、炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用濕淀粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。

山藥排骨湯

材料：山藥、木耳、排骨、蔥、姜、枸杞、鹽、水

做法：1.山藥去皮切滾刀塊，木耳泡發撕成小朵，排骨切段。

2.排骨放入沸水中焯水，煮3分鐘后撈出。

3.把排骨、山藥、木耳、蔥、姜放入壓力鍋中，加適量水煮45分鐘。

4.煮好的排骨湯加入鹽調味，撒上枸杞和蔥花即可。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米1碗、松花蛋1個、瘦豬肉2兩、鹽一勺、清水500ml

做法：

1.將淘好的米放入電飯鍋，加入水，水和米的比例為2:1

2.將電飯鍋調制到蒸飯檔

3.待水開始粘稠，呈現粥狀，加入切成丁的皮蛋

4.10分鐘后，將用淀粉和料酒腌制好的瘦肉絲以及鹽放入鍋內

5.待電飯鍋跳至保溫檔即可

荸薺南瓜小米粥

主料：荸薺、南瓜、小米、糯米

廚具：電飯煲

做法：1）把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水。

2）然后按下煮粥鍵。

3）把荸薺和南瓜去皮切塊。

4）煮至米快熟的時候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續煮。

5）直到粥稠米爛即好喝的時候也可加入一些白糖，即可。

木耳西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、番茄、木耳、小蔥、鹽

做法：1.西葫蘆切薄片，雞蛋加半勺水打散，番茄切塊，小蔥切好備用。

2.起鍋燒油，放入雞蛋，炒至成熟，盛出備用。

3.鍋中再加點油，放入蔥花炒香，放入番茄炒出紅湯。

4.加入西葫蘆，加入一小勺鹽翻炒。

5.大火快炒3分鐘，炒至西葫蘆變軟，放入雞蛋、木耳，翻炒1分鐘，加適量鹽調味即可。

豆豉蒸臘魚

做法：1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時可以先準備調味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

3.鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進盤子中。

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、蛋白二個、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊；

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿卜絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可

電飯煲版叉燒肉

材料：豬肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 20克、料酒 適量

做法：

1、選上好的梅頭肉適量，沖洗干凈后吸干水分，不然腌制后會有很多水份出來；

2、把肉裝進一個合適的容器里，淋入生抽，料酒和叉燒醬，叉燒醬超市就有得賣；

3、手上戴一次性塑料手套，把所有調料抓勻，之后裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌漬半小時；

4、腌制的肉連同醬汁一起放電飯鍋，撒上碎冰糖，不要加水，蓋上蓋子按下平時蒸大米干飯的煮飯鍵；

5、45分鐘時間到，電飯煲跳閘。打開鍋蓋用筷子把肉翻面，再重新按下煮飯鍵，煮完即可取出切塊。

桂花糯米藕

材料：糯米 適量、蓮藕 2節、冰糖 適量、紅糖 適量、糖桂花 2勺

做法：

1、糯米提前2個小時泡好，用手能輕易碾碎的程度；

2、蓮藕洗凈去掉外皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子；

3、拿一只筷子，把泡好的糯米一點點塞到藕孔里面，塞到九分滿左右即可，糯米之后會膨脹；

4、合上藕蓋，拿牙簽固定回去，建議5-6根牙簽吧；

5、藕放入鍋中加入沒過藕量的水，倒入紅糖和冰糖，煮開后小火燉煮約2小時，中間不時翻面讓其上色均勻；

6、糯米藕蒸制完成后取出切片，擺盤淋上桂花醬即可。

土豆雞丁

材料：雞胸肉1塊、土豆 400克、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量

做法：

1、土豆洗凈去皮，切片后再切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝干水；

2、雞腿肉切小塊（容易炒熟），洗凈吸干水分，放入半茶匙鹽抓勻；

3、鍋內放入平時炒菜用份量的油，放入土豆小火煸炒，至外表金黃內心熟透；

4、轉中火，下腌制好的雞丁煸炒至微變色；

5、倒入蠔油，生抽、老抽和白糖調味，翻炒均勻。

6、最后出鍋時撒上蔥花，即可享用。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

宮保雞丁

食材：雞胸肉，水淀粉，黃瓜，蔥，干辣椒，生抽，醋，鹽，糖，料酒，油，花生米

做法：1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻；

2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；

3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁；

4.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；

5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色；

6.最后調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。

奶茶

做法：1.把紅茶放在鍋里煮沸，重復幾次，盡量把茶煮透；

2.把煮好的茶通過尼龍網過濾；

3.杯子里放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡；

4.可以根據自己的口味加適量的糖。

糖醋里脊

食材：豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

做法：

1、豬里脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。

4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

培根炒豬肚菌

材料：培根、豬肚菌、姜蔥水、青紅椒、洋蔥、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法：1、培根切片，加姜蔥水、雞精和味精腌10分鐘，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。

2、豬肚菌切片，下油鍋滑油，撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調成醬汁。

3、鍋留底油，下培根片和豬肚菌片翻炒，放入青紅椒節、洋蔥塊和醬汁炒香，調入雞精、味精和香油，炒勻即可。

清炒毛豆南瓜藤

準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個

準備調料：食鹽、雞精、植物油

做法如下：1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用在切了，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。

3、準備1小蝶毛豆，清洗干凈，瀝干水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富了，營養也更全面。

4、準備幾粒大蒜，去皮洗凈后剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗凈后切成辣椒圈備用。炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。

5、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟了；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。

6 、蒜香味出來后，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻后即可關火，裝盤出鍋。

尖椒炒腩肉

材料：五花肉200g尖椒300g、油、鹽、郫縣豆瓣醬、大蒜、姜、生抽

做法：1.

2.五花肉洗凈切片。

3.鍋中加少許油把五花肉放入煎。

4.煎至五花肉內油逼出來后加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入切碎的蒜米姜絲。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒。

7.待尖椒變軟加入適量鹽。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可

燉豆腐

食材：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,蠔油,淀粉

做法：1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節，準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟，鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數秒。

2、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

3、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

香菇肉片

配料：瘦豬肉200克，鮮蘑菇200克，豬油75克，食鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，生姜8克，花椒粉1克，胡椒1克

做法：1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉兌成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。

西紅柿牛腩

用料：牛腩適量，西紅柿適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒

三合一魚煲

食材清單小鯧魚 兩條。魚干 一碗、明蝦 5、6只（大半放回去了）姜蒜 適量、剁椒 一大勺、香菜梗 適量、油 適量鹽 少許、老酒 適量、味極鮮醬油 適量

烹飪步驟1、鯧魚剖好瀝干，魚干解凍，蝦清理（剃須，哈哈）。

2、鯧魚劃拉兩道，今天自己新磨的刀，啊呀，我的手藝真是杠杠的，雪白錚亮，鋒利得很！

3、姜蒜準備一下。

4、熱油爆香姜蒜，鯧魚下鍋。

5、能翻面了，就把蝦投進鍋里。

6、蝦變紅，再放魚干，排兵布陣的趕腳，莫名很豪氣。

7、也不用怎麼翻動，加老酒、味極鮮醬油，魚干是有點咸味的，鹽少加一點。

8、加適量開水，把魚干完全浸到湯汁里，才能入味。

9、湯汁不多時，改小火，魚蝦先盛出來，把剁椒和香菜梗放在剩下的湯里一塊兒倒出來就可以啦！

豬肉白菜燉粉條

食材：白菜半棵、五花肉（帶皮｝500克、寬粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料2個、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙。

做法：1.準備好所需材料，粉條用的是寬粉條，最好是用土豆淀粉做的寬粉條，耐煮，久煮不爛，口感勁道滑爽。五花肉選用帶皮五花肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」

2.把寬粉條折成段，放在盆內，加入開水，把寬粉燙至變軟，再用溫水泡發，將寬粉條泡發至變軟，無硬心。

3.把五花肉切成2厘米左右，大小均勻一些地塊。

4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，撈出，放在溫水中洗凈，五花肉焯水時，要冷水下入五花肉，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。

5.鍋加油燒熱，下入五花肉，淋入醬油和料酒，將五花肉翻炒上色，加入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均勻。

6.加入熱水，水量要沒過肉面，水要一次性加足，后期還要燉白菜和粉條，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。

7.期間，將白菜切成3段，再把白菜切成條。

8.另起一鍋，加入油燒熱，下入白菜翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜經過炒制后再燉，容易入味，吃著口感好。

9.五花肉燉到時間后，將炒好的白菜放在肉鍋內，再加入寬粉條一起燉制，加入適量鹽，繼續燉制。將白菜燉制熟爛，寬粉燉制變透明，關火，盛出即可。

山藥蓮藕大骨湯

所需材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、

做法步驟：1.準備好所需材料，所有材料洗凈，山藥和蓮藕去刮去外皮，不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮，這樣就不會手癢

2.將山藥和蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會氧化變黑，玉米剁成段待用

3.鍋加水，再加入料酒，兩片姜，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗凈。

4.將焯骨棒的水倒出不要，把鍋刷干凈，重新加入水，加入兩片姜，下入骨棒，大火燒開，煮2-3分鐘，撇去浮沫

5.蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時間要長，才能把骨棒的營養和味道充分煮出來

6.到時間后，下入玉米，山藥，蓮藕，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間后，加入鹽調味，關火，盛出即可，一鍋美味又養生的湯就做好了。