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海帶在咱們的日常生活中，可以說是一種十分常見的食物了，尤其是涼拌海帶受到了眾多人的喜愛。不管是夏天還是冬天，涼拌海帶絲都很受歡迎，畢竟口感好。而且餐桌上來一盤它，可以起到非常好的解膩作用，老少皆宜。
因為干海帶比較耐儲存，所以我們平時買到的海帶，基本上都是干海帶。但是干海帶比新鮮海帶，處理的時候要多做1步，這一步也就是泡發。
泡發海帶，聽上去似乎很簡單，但是如果泡不好的話，做出來的菜就會非常硬，根本咬不動。
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對于干海帶的泡發可以說是一項技術活，所以我們平時在泡發海帶的時候一定要講究方式方法，掌握了技巧，不僅海帶泡發快而沒有腥味，重要的是更多得保留了營養。所以今天就來跟大家分享2個泡發海帶的技巧，一起來看看吧！
第一點、泡之前先上鍋蒸
在泡海帶之前，牢記別直接放進水里浸泡，不僅泡發的速度慢，而且會在長時間的浸泡過程中導致營養成分流失。我們都知道，在干海帶的表面有一層白色粉狀物質，類似一層白霜附著是海帶的表面，這其實是一種叫做「甘露醇」的營養物質，易溶于水，如果直接浸泡的話，那麼這種營養物質就會流失掉了。
正確的操作方法是，將干海帶取出，不要清洗，也不要沾水，直接放入蒸鍋的蒸屜中，水開以后大火蒸10-20分鐘。這個時候海帶已經變得很柔軟了。
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第二點、浸泡時加點白醋
將蒸過的海帶放入冷水中，同時加入1勺白醋，白醋可以幫助海帶進一步泡發，同時可以去除海帶中的腥味。這樣泡發好的海帶色澤更加翠綠，吃起來更加脆爽有嚼勁，而且也不會夾生。
【涼拌海帶絲】
用料：干海帶、大蒜、醋、生抽、香油、鹽、白糖、辣椒油
1、干海帶用上述方法泡發好以后，我們將其洗凈，切成絲備用。鍋內燒一鍋開水，放上少許醋，然后把海帶絲放到鍋里，開始煮。
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2、放醋的目的，是為了去除其腥味，吃起來口感更佳。等到鍋內的水開以后，還要再煮5分鐘，等海帶絲熟透之后，就可以將其撈出來了。撈出來之后立即過涼水，待其冷卻后，瀝干水分備用。
3、把海帶絲放到碗里，再切一點大蒜末，同樣放在碗中。接下來加上適量的生抽、醋、香油、鹽、白糖、辣椒油，攪拌均勻之后，一盤好吃的涼拌海帶絲就做好了。放在冰箱內冷藏一段時間再吃，口感更佳。
你學會了嗎？
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