大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。立夏將至，炎熱的夏天也快到了，這個季節可為難家里做飯的那個人了，每天都不知道做什麼菜，才能讓家人提起食欲。夏天太熱沒胃口，教你做這七道開胃菜，有燉湯有炒菜還有涼菜，營養健康又下飯，總有一道菜合你家人的胃口，下面一起來看看這七道菜的做法步驟吧，廚房小白也能輕松掌握。

一、炒合菜

準備食材:粉條，綠豆芽，韭菜，雞蛋，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、粉條放入熱水中浸泡，泡軟后撈起來瀝干水分，加入食用油和老抽，攪拌均勻。

2、韭菜清洗干凈切成小段，綠豆芽清洗干凈，雞蛋打入碗中攪散。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入綠豆芽快速翻炒幾下，炒至斷生后放入粉條、韭菜和雞蛋，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，就可以出鍋裝盤開吃了。

二、涼拌藕片

準備食材:蓮藕，蒜末，小米辣，蔥花，香菜。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成片，鍋中水燒開，放入白醋和食鹽，再放入藕片焯水煮熟，過一遍涼白開，再撈起來瀝干水分放入盤中。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入食鹽、生抽、醋、蠔油、白糖，攪拌均勻。

3、香菜清洗干凈切成小段放入藕片中，倒入涼拌醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。

三、番茄玉米山藥排骨湯

準備食材:番茄，玉米，山藥，胡蘿卜，排骨，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、番茄表面撒上食鹽，搓洗干凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊，胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入玉米、胡蘿卜和排骨翻炒幾下，再加入適量清水煮半個小時。

4、時間到，再放入山藥繼續煮二十五分鐘。煮好后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

四、香菜拌牛肉

準備食材:牛肉，香菜，蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、陳醋，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，水開后放入牛肉焯水煮熟，再撈起來瀝干水分，放入碗中。

4、倒入涼拌醬汁和香菜段，攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。

五、菠蘿咕咾肉

準備食材:豬里脊肉，菠蘿，青紅椒，雞蛋，姜絲，蒜片，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、生抽、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬里脊肉切成小塊，加入姜絲、蒜片、料酒、生抽、食鹽、淀粉和一個雞蛋，攪拌均勻腌制十分鐘。

3、腌制好的里脊肉裹上淀粉，放入燒熱的油鍋中炸一下，炸至表面金黃，控油撈起來備用。

4、菠蘿削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈起來瀝干水分。

5、鍋留底油，放入蒜末炒香，再放入青紅椒翻炒一會兒，炒至斷生后放入醬汁煮開，再倒入菠蘿和豬里脊肉，翻炒片刻，食材裹上醬汁即可出鍋裝盤開吃。

六、干煸花菜

準備食材:花菜，蒜片，干辣椒，豆瓣醬，蔥段。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和干辣椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入花菜翻炒均勻上色。

4、加入生抽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

七、酸辣土豆絲

準備食材:土豆，蒜末，干辣椒，蔥段。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，清洗干凈淀粉。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入土豆絲翻炒一會兒。

3、土豆絲炒至斷生，放入生抽、蠔油、食鹽、陳醋調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟后放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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