杭幫菜,源自于杭州這座歷史與現代交融的城市,它的歷史可以追溯到宋代,各種食材匯聚于此,廚師們以當地豐富的物產為基礎,創造出了一道道色香味俱佳的佳肴。
杭幫菜已經與寧波菜、溫州菜、紹興菜并稱為浙江傳統四大菜系,共同構成了浙江菜的四大支柱, 杭幫菜清淡平和,「搶味」的元素不多,很容易分辨。
在口味上,杭幫菜以咸為主基調,卻又巧妙地融入了甜味,形成了獨有的「鮮咸合一」的味覺特色,這種味道的平衡藝術,正是杭幫菜師傅們多年烹飪經驗的結晶。
其實,每一個菜系都有幾道菜是不那麼完美的,任憑你捧的天花亂墜,也有讓人避坑的地方,來杭州別點這3道菜,杭州人根本不吃這幾道菜,尤其是醋魚。
提起杭幫菜的代表作品,不得不提的是西湖醋魚,這道菜選用新鮮活鯉魚為原料,以醋為主要調料,酸中帶甜,魚肉細嫩,是杭州餐桌上的一道經典。
你以為的西湖醋魚,有多麼多麼的好吃,實則不一樣,每一家店的醋魚味道都各不相同,有的確實好吃,有的簡直難吃死了,腥味特別大,口感也一般。
很多杭州土著,幾乎不怎麼吃西湖醋魚,很多外地的朋友吃了以后也說難以下咽,真想不通,西湖醋魚為啥能成為杭州的代表菜,還吹捧成每桌必點。
宋嫂魚羹,聽起來就讓人聯想到鮮嫩的魚肉、濃郁的湯底和那一抹不可言喻的鮮香,但是當你面前端上來的這道菜,卻可能徹底顛覆你的印象。
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