大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天這道面食看著像面包，但比面包的做法簡單又省事，因為它不需要揉手套膜，簡單揉一揉就行；也不需要烤箱，家里有鍋就能做，采用隔水蒸的加工方式，很健康，營養保留較全面還不易上火。

成品口感一點不輸面包，蓬松暄軟，又鮮又鮮還多層，惹出涼吃都好吃，加了全麥面粉，既能增加飽腹感還能幫助控制餐后血糖，適合大多數人吃，下文有詳細配方和生胚的詳細做法，照著做，相信廚房小白也能學會！

【食材明細】

面團：中筋面粉180克，全麥面粉60，溫水105克，酵母2.5克

餡：肉松30~40克，蔥青適量

可做3個較大的肉松饅頭，3人份

【做法】

碗中加入中筋面粉、全麥面粉。

先拌均勻。

再把酵母倒入溫水里攪拌均勻使酵母化開，邊倒入酵母水、邊攪拌面粉。

上手揉成 稍硬點的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

準備好肉松，肉松是買的，配料表很干凈，除了油多，其他還不錯，把蔥青切小圈備用。

取出發酵好的面團，反復揉面排氣再揉成光滑的面團，分成3等份并揉搓成圓，也可以平均分成4份，成品稍小點，也不錯。

先取一個面劑子，搟成約一元硬幣厚的長方形面片，盡量搟長點。

鋪上薄薄一層肉松， 注意一圈都要留白，避免卷后肉松從兩邊掉出來，撒上蔥花。

從底部向上卷起，要卷緊實些。

卷好后把收尾壓在面團底部。

用鋒利的刀在表面劃一刀， 要劃深點且兩端不要劃到頭。

把生胚豎著放，用雙手舉托的方式，分別舉托上下兩端，并稍作整理，使上下兩端更圓潤點，然后兩手斜[插·入]生胚的兩邊，來回來回幾下，讓開口稍大些，最后生胚呈接近船型，這樣二發和蒸后，造型更好看。

按照同樣的方法，能把剩下兩個生胚也做好。

蒸鍋里加冷水，把生胚放在濕布上。

蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，約25分鐘。

二發好后開大火蒸15分鐘關火后燜5分鐘再開蓋。

蓬松暄軟，蔥香，麥香還有肉松的鮮香，美味又營養。

內部層次分明，好吃又好看。

加了較多的全麥面粉，特別營養又飽腹，做3個還剩1個帶出去做午餐主食，涼著吃也很柔軟好吃。

【溫馨小貼士】

1.全麥面粉可以換成其它雜糧面粉，雜糧面粉和精白面的比例根據自己的胃腸情況和喜好調整，粗糧占比越大，口感越粗糙，但飽腹感更強；精白面占比越大，越細膩，但飽腹感會差些。

2.因面粉的吸水性會有差異，大家要根據自家面粉的吸水性調整和面時的用水量，具體以面團稍硬為宜。

3.做這道肉松饅頭的面團一定要稍硬些，面團稍硬好搟好切且切后層次分明不容易粘黏，如果面團太軟，搟的時候容易粘黏，割口子的時候因面團太軟不好割，且層次易粘黏，不分明；割口子一定要用很鋒利的刀，要切深點，這樣層次出來更好看。

4.鋪薄薄一層肉松就可以，我用40克肉松做了3個，這個量的口感和顏值都很好，不想加較多肉松的可以用30克做3個，每個10克也挺好。

5.要蔥青不要蔥白，因為蔥白太硬容易戳破面皮且卷后表面疙疙瘩瘩的不好看，另外蔥白太硬口感也不好；蔥青較軟，既能增香還能豐富色澤還不會戳破面皮，也不會造成表面疙疙瘩瘩的。

6.搟的長方形越長，卷的圈數越多，成品層次越豐富，更好吃還更好看。

7.二發一定要充分，這是成品松軟和開口處綻開的關鍵，現在這個天氣室溫二發約25分鐘，冬天要適量延長二發的時間，夏天要適量減少二發的時間，具體看狀態，二發至明顯變大就差不多了。

【炒雜蔬】

頓頓有蔬菜，蔬菜提供豐富的水分、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，把幾種食材搭配一起炒著吃，簡單省事還更營養。

鍋里倒入少許油，倒入做饅頭剩的蔥白炒出香味，倒入胡蘿卜翻炒至微軟，倒入干豆腐，翻炒十來下，倒入油菜仔，加點鹽，翻炒至油菜仔斷生，出鍋前勾個薄芡即可。

出鍋前勾個薄芡，這樣干豆腐會更加滑嫩口感好，還能使溶解在湯汁中的營養連同菜一起被食用，減少營養素的流失。

【脆柿子、藍莓】

柿子是秋天應季水果，適量吃對清肺止咳、清熱化痰、潤腸通便等都有好處，但柿子性涼，脾胃不好的要少吃，避免加重不適。

想吃松肉松面包但又嫌費事的朋友可以像我這樣做，簡單省事，松軟香濃，好吃不上火，全家老小都適合吃！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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