泡木耳時,別直接用水泡,多加2樣,3分鐘泡發,木耳肥大又干凈

黄朔 2022/11/14 檢舉 我要評論

很多人都對黑木耳情有獨鐘,天熱的時候來一盤涼拌木耳,天冷了又能把木耳和其他菜一起燉著吃,不管是和素菜搭配還是和葷菜作伴,木耳總是用自己獨特的口感來征服大家的嘴巴。

很多人把木耳買回家,但卻不知道怎麼泡,或者說怎麼泡得好?有的人直接加水,一下子能泡上幾個小時,這種做法當然是不可取的,不僅把里面的營養成分都泡出去了,還會再滋生出很多的細菌,多吃無益。

今天,給大家分享一個快速泡發木耳的小妙招,不要直接用水泡,學會這個,3分鐘就能泡好,木耳又肥又大又干凈。

1、首先,我們要提前準備好一個可以 密封不漏水的容器,瓶子或者罐子都可以,然后把需要泡發的干木耳放進去,加適量的 溫水。這里要注意,一定要是低溫水,太燙會把其中的營養物質燙掉。

2、接著往里面放 一勺食鹽、一勺面粉。食鹽的作用是能夠促進木耳吸水脹發,還能起到殺菌的作用;面粉的作用是利用面粉的吸附力,把木耳表面的雜質和灰塵吸下來。

3、然后把容器封口,快速地搖晃1分鐘,再泡上2分鐘,最后倒出來清洗干凈,就會發現泡好后的木耳看起來肥大嫩滑,跟新鮮的木耳一樣。

學會這個小妙招后,家里有干木耳的可以趕緊試驗一下,看看有沒有用,泡好的木耳也別浪費,小編再分享3種木耳的不同做法,簡單好學,喜歡哪個直接跟著做!

【蔥爆木耳】

1.準備一小把 黑木耳,泡發好之后備用;大蔥切成斜片,青椒、紅椒各半個,切成條備用。

2.起鍋燒水,水開后將木耳下鍋,推動幾下,使木耳受熱均勻,焯水 一分鐘,倒出控水備用。

3.另起鍋加少許食用油,先把大蔥和青紅椒下鍋翻炒幾下,炒至斷生后,倒入木耳,繼續翻炒片刻。

然后放 食鹽、雞粉、白糖、蠔油各適量,開大火快速翻炒,淋入少許明油翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。

【金針菇拌木耳】

1、一小把 金針菇,切掉根部,抓散備用;半個 胡蘿卜,削皮后切成細絲,和金針菇放在一起。

一小把 木耳,泡好之后切成細絲備用。青椒切成絲,大蒜切成蒜末,兩個小米椒切成辣椒圈,放在一起。

2、起鍋燒水,放 食鹽、植物油適量,水開后下入木耳、胡蘿卜、金針菇,焯水1分鐘,撈出控水過涼。

3、拿出一個拌菜盆,把青紅椒、金針菇、木耳、胡蘿卜放進去,再放 食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、辣鮮露、紅油、蔥油各適量,顛盆拌勻。

使食材和調料充分融合,全部拌勻以后,裝入盤中即可上桌食用。

【木耳炒肉】

1、一把 木耳,泡發好之后備用; 小米辣切成斜片,大蔥切成蔥花,生姜塊切成姜片,木耳切成細絲,放入盆中備用。

一塊豬瘦肉,洗凈后切成薄片,再次沖洗干凈,控干水分放入碗中,加入 胡椒粉,食鹽,雞精,生抽,料酒各適量,用手抓勻,腌制 五分鐘

等肉片腌制好以后,再裹上適量 干淀粉,打上勁,加入少許 植物油,用筷子拌勻備用。

2、起鍋加適量清水,水開后,下入木耳,焯水 一分鐘,倒出控水拔涼,放入盆中。

3、另起鍋倒入食用油,油溫燒至五成熱時,將肉片下鍋,輕輕推動,避免肉片粘連,30秒后倒出控油。

4、另起鍋加半勺食用油,倒入蔥花和小米辣爆香,倒入肉片和木耳,加入 料酒,辣鮮露,老抽,食鹽,白糖,雞精,胡椒粉,十三香各適量。

開大火快速翻炒幾下,淋入少許明油,簡單翻炒片刻,即可關火起鍋裝盤。


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