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對于愛吃面食的人來講，大都會喜歡吃手搟面吧。特別是孩子，尤其愛吃面條。我家就是這樣，不知道吃什麼的時候，問孩子多半是吃面。
相比干掛面和外面買的鮮面條，自己做的手搟面口感更筋道，沒有添加，吃著也更放心。有湯有面還有菜，早餐晚餐吃都合適。
西紅柿肉絲手搟面
【食材】高筋面粉、鹽、食用堿、西紅柿、豬肉、小白菜、蔥、姜、生抽、花椒粉、香油
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【具體做法】
1，250克面粉加3克鹽、1克食用堿、1個雞蛋、80克涼水，攪拌成面絮。
2，揉成一個偏硬的面團。密封醒面半個小時，中間將面團揉兩次，使面團變光滑。
3，將醒好的面團移到面板上再揉光滑，密封再松弛10分鐘方便搟開。
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4，面板上撒些面粉或者玉米面粉、淀粉防粘，將面團慢慢搟開，搟圓。哪里厚搟哪里，搟到自己喜歡的厚度即可。
5，表面撒些面粉防粘，來回折疊整理好，再切成自己喜歡的寬度。
6，將面條抖散。這樣做的手搟面軟硬適中，根根分明。做得多可以放冰箱冷凍，再吃的時候直接下鍋煮就好，不需要解凍。
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7，熱鍋涼油，放入肉絲、蔥、姜炒干水氣。
8，再加生抽、花椒粉炒出香味。
9，倒入西紅柿，炒出湯汁。再加入足量的清水，大火煮開。
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10，水開下入手搟面，用筷子攪散開。煮開后澆入半碗涼水，反復兩次面就熟了。
11，最后放些小白菜，再加鹽、雞精、香油調味即可。
自己做的手搟面柔軟筋道，不粘不斷，口感特別好。喜歡吃面的朋友可以試著做，比外面買的面條好吃多了。
小貼士
1，如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面和好，醒好之后揉光滑，再用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏。早上起來將面團取出來，不用再揉了，直接搟面即可。
2，做面條的面團要硬一些，以能搟開、不粘面板為準。
3，和面的時候加鹽和食用堿都是為了面團更有韌性，煮的時候不易斷，口感也更好。如果沒有食用堿，不放也可以，煮面條的時候就要少煮一會。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
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