韭菜盒子這種麵食，你都吃過吧？它又像餃子又像包子，不過韭菜盒子有它獨有的特點，外皮酥脆餡料鮮香，只要吃過一定忘不掉。我時不時地會給家人做一次韭菜盒子，每次都要做十幾個，個頭都很大，卻被我們一家三口一頓解決掉了，吃完後還有些意猶未盡，實在太香了，其實孩子不愛吃韭菜，唯獨喜歡吃韭菜盒子，可見它的魅力多大，如果你家孩子不吃韭菜，可以試試這麼做。

我從小愛吃媽媽做的韭菜盒子，長大後自己動手做，可一開始並沒有想象中那麼順利，首先是面皮做不好，口感又厚又硬，還略帶夾生，其次是餡料不鮮不香，還大量出水，包起來很費勁，之前和媽媽在一起的時候只顧著吃了，沒好好學習，以為和麵加涼水就好了，後來才知道並非如此，還有拌餡料也有竅門。

如果你在做韭菜盒子的時候也遇到了這些問題，那麼就要來重新學習一下了。做韭菜盒子，教你詳細做法，做好後外酥裡嫩一點不硬！

一說到和麵，很多人都是習慣性地從水龍頭裡接點涼水，攪拌成面絮後做韭菜盒子皮，其實這麼做是錯的，想要做好得有些講究，別用涼水和麵，掌握好和麵方法，做出來比買得香，

下面我來教你做韭菜盒子的詳細做法，做好後外酥裡嫩一點不硬，好吃極了，快來看看和麵方法和調餡方法吧，按照這個方法來做，保准吃一次想下次，學會了經常做給家人吃，給生活添點好滋味。

做法步驟：

首先看看和麵的方法

取適量麵粉倒進面盆，差不多300克左右就可以了，太多的話一次吃不完，下一頓再吃不好熱，韭菜盒子適合現吃現做，趁熱吃最香。

燒一壺開水，燒好後放一邊待用，麵粉里加一小勺鹽，這麼做可以增加筋性，還可以微微增加味道，平常做菜撒鹽的量就行，攪拌幾圈混合均勻。

然後打一個雞蛋攪拌，想要皮白淨的話只放蛋清，蛋黃待會兒可以炒一炒，攪拌之後給一半麵粉倒入少量開水，混合成小面疙瘩。

接著給另一半麵粉裡倒涼水，攪拌成面絮，盆裡沒有幹麵粉後用筷子將兩種面絮混合在一起。

稍微等一會兒不燙手了揉面，揉成麵團後蓋起來靜置十分鐘，時間到後再次揉面，這次揉到非常光滑的狀態，揉好後繼續蓋起來醒面。

以上就是和麵的全部做法，記住兩個要點，一是和麵的時候不能只加涼水，還要加一部分開水進去，這樣做出來的韭菜盒子皮更加柔軟，也不失筋道，口感很好；二是揉成麵團後不要立即擀皮，而是要先醒面，至少有半個小時的醒面時間，待會兒擀面皮的時候才更容易操作。

再來看看調餡方法

清洗韭菜可以放在和面前，不過要注意的是，最好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分，這部分非常不乾淨，摘淨後洗兩遍，再放水中泡十分鐘，泡後再沖一沖，撈出立著放控幹水分。

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