一日三餐,很多人都喜歡來點佐餐小菜,比如腌蘿卜干、腌黃瓜、腌辣椒等,咸鴨蛋也是非常受歡迎的。咸鴨蛋口感軟嫩,味道鮮美,一顆蛋就能吃一大碗飯,真的是太香了。
咸鴨蛋是中國的傳統美食,經過腌制而成,蛋黃顏色紅潤,流出金燦燦的油,看著就讓人口水直流。咸蛋黃還能制作很多美食,比如蛋黃酥、月餅;還能炒菜,做成蛋黃焗南瓜、焗蝦等,味道都非常鮮香。
市場上有2種咸鴨蛋,一種是傳統腌制的咸鴨蛋,另一種是烤鴨蛋,有什麼區別呢?主要是制作工藝的不同。烤鴨蛋通常是通過將鴨蛋清洗干凈后,涂上特定的香料和調味料,然后放入烤箱中烤制而成,哪個更好吃一些呢?各具風味吧。
就我個人來說,還是更喜歡吃傳統腌制的咸鴨蛋,從小就吃母親腌制的,個個咸香,蛋黃流油又起沙,永遠都吃不膩。
大家知道怎麼咸鴨蛋嗎?80年代的孩子應該記得,那時候常見的咸鴨蛋有2種,一個是裹黃泥,還有一個就是泡鹽水,這2種方法都比較麻煩,尤其是裹黃泥,現在都快「失傳」了。
有沒有簡單的方法來腌制咸鴨蛋呢?我母親用的方法就很簡單,不用黃泥,也不用鹽水,只用2樣調料,30天保證個個都流油起沙,味道咸鮮甘香,吃著特別過癮。
今天我就給大家分享一下我家傳統咸鴨蛋的腌制方法,真的太簡單了,新手也能學會。腌制后的咸鴨蛋營養豐富,容易消化和吸收,老少皆宜,建議一天吃一個即可。
【腌咸鴨蛋】
準備新鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。
1、買一些新鮮的鴨蛋,白殼、青殼都可以,要仔細挑選一下,看看蛋殼有沒有裂紋,不然容易壞。
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