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汆丸子好吃有訣竅,謹記這2招,不用添加劑,又Q又彈,飽滿多汁
2024/01/04

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丸子,是家里常見的食材,既然炸丸子油分很大,不健康的話,倒不如自己汆丸子吃,比起外面賣的,要干凈、衛生的多。畢竟用的肉好肉,也沒有亂七八糟的添加劑,吃著更安心。

冬天了,做點丸子吃,連湯都可以一起喝掉,鮮美無比,我想應該不少人,都自己做過丸子,做出來好不好吃,我就不清楚了。

可能不少朋友廚藝好,做出來很美味,也有朋友做出來,腥味嚴重,丸子還很散。

汆丸子好吃有訣竅,如果你做出來不好吃,無非就是沒掌握對正確做法。

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不需要放任何添加劑,也不用什麼科技,只需要謹記這2招,做出來的丸子又Q又彈,筋道鮮香,飽滿多汁。

【汆丸子】

用的:豬肉、花椒水、生姜、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、香油

1、做丸子的話,要準備的豬肉,不能是全瘦肉,要帶著一點肥肉的,這樣的做出來才會更香,把豬肉放在水中,清洗2遍。

2、之后撈出來,把水分控干后,放到案板上切成大塊,然后倒入絞肉機內,將其絞碎成肉餡。絞碎后盛出來,放在一個小盆里,接下來不要直接來調餡兒,而是需要「多放1樣」

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東西。

3、它就是花椒水,往肉餡里倒上適量的花椒水,也不要太多了,大概小半碗就行,加入花椒水以后,開始不停攪拌,直至攪打上勁,攪打至肉餡黏稠為止。 放上花椒水,可以給肉餡去腥,做出來沒有異味,而且還可以讓肉餡更Q彈,這是第一招。

4、接下來,把生姜切一下,切碎以后倒在肉餡內,然后往其中加上適量的鹽、味精、胡椒粉,再打入1個蛋清,加上少許香油來調餡兒,之后繼續用筷子充分攪拌,把調料完全攪拌均勻。

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5、緊接著,肉餡不要直接來做丸子,而是需要將其取出來, 放在案板上不停摔打,用力摔打一陣子,肉餡變得非常有彈性、筋性,這樣做出來的丸子,才會更筋道、更Q彈,這是第二招。

6、下面往鍋內添水,大火來燒水,不要等完全燒開,等到鍋底剛剛出現小氣泡的時候,就可以把肉餡從虎口處擠出來,擠成一個個的丸子,下鍋去汆丸子了,把丸子煮到漂起來以后,就算是做好啦。下面還可以燙點小青菜,加上鹽、胡椒粉、雞精、香油什麼的,簡單調一下味,即可出鍋。

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