現在天氣暖了起來，正是菠菜上市的季節，鮮嫩多汁，風味濃郁。正好最近買了一捆菠菜，用來做鍋塌菠菜。做好之后金黃誘人，顏值高，更能惹小孩子喜歡，正好讓小孩子多吃一些綠葉蔬菜。而且做好之后外酥里嫩，松軟可口，清爽不油膩，老人小孩都適合。
【菜品名稱】：鍋塌菠菜
【所需食材】：菠菜200g，雞蛋三個，胡椒粉一勺，鹽適量，食用油適量，面粉少許，料酒少量
【烹飪步驟】：
1、先準備好所有需要的食材和調料，都是一些家常食材，準備齊全就可以了，面粉就準備普通的家常面粉就好了，不用分高筋，低筋。準備料酒的目的是為了在雞蛋里面加入少許，用來去除雞蛋的腥味。
2、雖然面粉是普通的就好，但是要把面粉過一下篩，去除面粉里面的大顆粒，但要是嫌麻煩的話，不過篩也可以，不會有太大的影響。但清洗過的菠菜要充分瀝干水分，否則面粉就會變得發黏，再加入適量的鹽進行調味，所有食材和調料混合均勻。
3、碗中打入三個雞蛋，也加入適量鹽調味，少量料酒和一勺胡椒粉，攪拌均勻備用。
4、接著鍋中刷入適量的油。
為了防止粘鍋，先不要開火，加熱油，所有食材的溫差不大，也能減少粘鍋的機率，所以油量千萬不能太多，否則食材就會沁油，導致油膩。薄薄一層鋪滿整個鍋底就夠了。
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