大家好，這里是邱哥說美食，今天是大年初七，也是人口相傳的「人七日」，在古代傳說中，女蝸娘娘在創造雞、狗、豬、羊、牛、馬以后，便創造我們人，因此，有著「雞初一、狗初二、豬初三、羊初四、牛初五、馬初六、人初七」的說法，所以今天也是人的生日。這個時候，建議別太節省，家宴準備八道硬菜，寓意美好，財運旺一年。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

糖醋雞胸肉

一、糖醋雞胸肉

食材準備：土雞蛋、雞胸肉、黃瓜、姜絲。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，切成小塊，然后放入碗中，接著打入一個土雞蛋，放入適量的淀粉、食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，放入雞肉油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用，接著用食鹽搓洗干凈黃瓜，切成小塊準備好。

3.調制糖醋醬汁，取碗加入兩勺番茄醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉、一勺淀粉、花生油和半碗清水，攪拌均勻即可。

4.鍋中留少許底油，繼續加熱后，倒入調好的醬汁燜煮，煮汁冒泡后，放入炸好的雞胸肉翻炒均勻，然后倒入雞胸肉翻炒均勻，即可出鍋開吃。

糖醋雞胸肉

二、白菜梗炒牛肉

食材準備：白菜梗、牛肉、泡椒、小米辣、蒜末、香菜、辣椒面。

做法流程：

1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的蠔油、生抽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉和花生油，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出備用，接著準備好所有的配菜。

3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香，然后倒入白菜梗爆炒，炒軟以后，倒入牛肉一起翻炒均勻。

4.最后放入適量的辣椒面，撒入一把香菜，繼續翻炒幾下，即可出鍋即可。

白菜梗炒牛肉

三、胡蘿卜炒嫩牛肉

食材準備：胡蘿卜、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干凈，切成薄片，然后加入適量的生抽、淀粉和花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用，接著把胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜絲準備好。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至六成熟后，盛出備用，鍋中留底油，倒入蒜末爆香。

3.讓你去倒入胡蘿卜絲翻炒，炒軟以后，倒入牛肉，放入一丟丟白糖提鮮，繼續翻炒均勻，然后放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開吃。

胡蘿卜炒嫩牛肉

四、玉子豆腐蒸蝦仁

食材準備：玉子豆腐、土雞蛋、蝦仁、蔥絲、辣椒絲。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，取出蝦仁，再清洗干凈，然后加入適量的料酒、食鹽和胡椒粒，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.把玉子豆腐切成小塊，放入盤中擺盤，然后另取碗打入三個土雞蛋，接著加入適量的食鹽和1:1的溫水，攪拌均勻，再過篩去除浮沫，淋在玉子豆腐上。

3.蓋上保鮮膜，用牙簽扎小孔，接著起鍋燒水，水燒開以后，雞蛋玉子豆腐上蒸鍋蒸煮8分鐘，然后擺上腌制好的蝦仁，繼續蒸3分鐘。

4.最后淋入適量的蒸魚豉油，鋪上姜絲和辣椒絲，熱油爆香，即可開吃。

玉子豆腐蒸蝦仁

五、雞胸肉炒香菇

食材準備：雞胸肉、香菇、線辣椒、蒜末。

做法流程：

1.把雞胸肉清洗干凈，切成薄片，然后加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.把香菇和線椒清洗干凈，然后分別切好，接著起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉翻炒油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用。

3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入香菇翻炒，炒至香菇變軟后，倒入雞胸肉一起翻炒均勻。

4.最后放入切好的線椒，淋入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

雞胸肉炒香菇

六、香煎豆腐

食材準備：豆腐、土雞蛋、蒜末、蔥花、淀粉。

做法流程：

1.調制醬汁，取碗加入蒜末和兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺淀粉和、少量的食鹽，攪拌均勻即可。

2.另取兩個碗，分別放入淀粉和打入兩個土雞蛋，再用筷子把土雞蛋攪拌均勻備用。

3.豆腐切薄片，先均勻裹上淀粉，然后起鍋燒油，油熱以后，裹上淀粉的豆腐塊再沾上雞蛋液，再下鍋油煎。

4.煎至兩面金黃后，倒入調好的醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

香煎豆腐

七、西葫蘆炒雞蛋

食材準備：土雞蛋、西葫蘆、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎熟以后，盛出備用。

2.把西葫蘆清洗干凈，切成薄片，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入西葫蘆大火翻炒。

3.加入一丟丟食鹽調味，炒至西葫蘆斷生，再放入煎好的雞蛋，加入適量的生抽和蠔油，繼續大火翻炒均勻，即可出鍋開吃。

西葫蘆炒雞蛋

八、涼拌腐竹黃瓜

食材準備：腐竹、黃瓜、木耳、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.泡發木耳和腐竹，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入木耳和腐竹焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，切成小塊，也放入大碗中。

3.調制涼拌醬汁，切好蒜末和蔥花，倒入另一個碗中，接著放入白芝麻和辣椒面，然后燒熱油爆香，再加入生抽、蠔油、食醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

4.最后把調好的醬汁，淋在腐竹、木耳和黃瓜上，一起抓拌均勻，即可開吃。

涼拌腐竹黃瓜

以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道美味可口，特別適合今天「人七日」安排，寓意美好，財運旺一年。喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。