天氣越來越冷了，一到這個季節我們總喜歡喝一碗熱湯來暖暖胃。進入冬季以后餐桌上最受歡迎的就是羊肉湯了，羊肉健脾健胃，肉質比較細嫩，蛋白質和維生素含量都非常高，吃了還容易消化吸收。冬季我家餐桌上吃得最多的就是羊肉了，豬肉和牛肉就很少吃了，冬季多吃羊肉還可以達到驅寒的效果，尤其是體質比較虛寒的朋友可以多吃羊肉還能保暖。

羊肉雖然好吃，但是如果做得不好了會有一股腥膻味，很多朋友都吃不習慣這種味道。其實燉羊肉湯還是比較簡單省事的，只要選好了食材，掌握了正確的烹飪方法，完全可以減少羊肉的腥膻味。很多朋友燉羊肉湯時，為了去除膻味總喜歡加入一些大料，總以為用香料就可以去除羊肉的膻腥味，這種方法是錯誤的，其實加了香料做出的羊肉湯是不可取的，這樣就完全失去了羊肉本身的鮮味了。

羊肉湯到底該怎麼燉呢？前兩年跟著開飯店的表姐學了一些經驗和秘方，燉羊肉湯時，一定要記住不要直接燉，這樣燉出的羊肉湯濃肉香，不膻不腥，今天把燉羊肉湯的方法分享一下，希望能幫到大家。

【燉羊肉湯】

首先來說一下選食材，最好選擇兩年以上的優質山羊，因為老羊的脂肪膽固醇含量很低，蛋白質含量較高，羊肉的肉質比較鮮美，并且更耐煮一些。煮的時間越久湯的味道就會更好，并且羊肉的肉質也會更加地緊實，所以燉羊肉湯一定要選擇山羊。

再準備幾斤羊骨頭，買的時候讓老闆幫忙切割成小塊，這樣可以去除骨頭中的血水，切開后的骨頭還可以更快地出湯。我們在買羊骨的時候盡量多買腿骨和脊骨，這樣會更容易出湯。燉羊肉湯只有羊骨和羊肉也不行，還得再準備點羊油，這三樣缺一不可。

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