大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。周末是上班族的好日子，可以睡到自然醒，可以好好打扮自己，可以做幾道自己喜歡吃的家常菜，可以約上好朋友去玩耍，還可以叫上家人和朋友一起來家里做客，吃著美食聊著人生，這樣的生活多愜意。對于一些廚房小白來說，家里來客人，免不了會擔心招待不周，怕自己做的飯菜不好吃，如果你也是不擅長廚藝，不妨來看看這八道家常菜的做法步驟吧，簡單易做又好吃，周末來客不慌亂，一起來看看吧！

一、辣椒炒肉

準備食材:青線椒，五花肉，蒜末。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來切成薄片。

2、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至兩面金黃，煎出油脂后放入蒜末炒香，再放入青線椒翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、老抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、肉末粉條

準備食材:粉條，肉末，蒜末，小米辣，醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、雞精和適量清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈切成小塊，剁成肉末備用。粉絲提前浸泡，泡軟后瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒，炒干水分后，放入蒜末和小米辣炒香，再放入醬汁翻炒均勻。

4、接著放入粉條翻炒幾下，炒至粉條變得透明，就可以出鍋裝盤開吃。

三、干煸四季豆

準備食材:四季豆，蒜片，干辣椒。

做法步驟:

1、四季豆清洗干凈掰成小段，干辣椒切成小段，大蒜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入四季豆煸炒，炒出虎皮狀后盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜片和干辣椒炒香，再放入四季豆翻炒均勻。

4、炒熟后放入生抽、蠔油、白糖和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、剁椒牛肉

準備食材:牛肉，剁椒醬，蒜末，蔥花，蔥段。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉，翻炒煮至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入剁椒醬、蔥花翻炒幾下。

4、倒入牛肉，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，最后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、農家小炒雞

準備食材:雞腿，蒜末，青線椒，小米辣，蔥段，豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，加入生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、青線椒翻炒出香味，倒入雞腿肉翻炒均勻。

3、接著倒入豆瓣醬和蔥段，翻炒均勻炒香即可出鍋裝盤開吃。

六、宮保雞丁

準備食材:雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜，花生米，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、料汁:碗中放入生抽、香醋、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞丁翻炒，炒熟后盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入小米辣、蒜末和蔥花炒香，再放入剁椒醬炒出紅油。

5、接著放入胡蘿卜丁翻炒一會兒，炒至斷生后倒入雞胸肉、黃瓜和花生米翻炒均勻，最后放入料酒翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

七、香菇肉末炒蠶豆

準備食材:蠶豆，肉末，香菇，蒜末，小米辣，蔥花，姜絲。

做法步驟:

1、香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。

2、蠶豆清洗干凈，焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、豬肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，鍋中油熱放入肉末翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜絲炒香，再倒入香菇翻炒均勻，炒軟后加入蠶豆、小米辣、蒜末、生抽、清水，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮三分鐘。

5、煮熟后，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌萵筍絲

準備食材:萵筍，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、辣椒油和食鹽，攪拌均勻即可。

2、萵筍削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，放入食鹽抓勻腌制二十分鐘，腌制出水后清洗干凈，擠干水分。

3、把醬汁倒入萵筍絲中，抓拌均勻腌制入味即可端上桌開吃。

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