最近，很多人都在曬臘腸，鄰居說她買了40斤豬肉，曬了25斤左右的香腸，夠吃一年了。
臘腸是經過曬干的，保質期比較長，但如果保存方法不當，很快就會發霉、長毛，一兩個月就會壞掉的，白白浪費了。
腌好的臘腸，都是為了過年準備的。如今距離過年還有一兩個月，如何保存呢？估計很多人都放在冰箱里冷凍的，這樣雖然可以保存很長時間，2~3年都不會壞，但是口感、味道會越來越差，并不好吃。
如果掛在陰涼通風處，臘腸的香味也會流失，到時候吃就不香了，應該怎麼做呢？
今天和大家分享一下農村人保存臘腸的經驗，學會這個方法，保證臘腸放一年還新鮮，又香又嫩有嚼勁，做了或買了臘腸的朋友快跟我學學吧。
【保存臘腸】
第一步、準備一些高度白酒，建議用糧食酒，有糧食的清香味。再找一個密封的容器，比如玻璃瓶、酸菜壇子等都可以。容器的大小要根據臘腸的長短來選擇，要能把臘腸裝進去并密封起來才行。
第二步、向容器中倒入一些開水，用刷子刷洗干凈，消毒殺菌，并放在太陽下晾干。保存的容器不能有油或有水，不然會發霉。
第三步、把要保存的香腸放入白酒中浸泡10秒鐘，沾滿白酒后就可以你放進容器里，再倒入一些白酒，然后把容易密封起來就可以了。
第四步、放在陰涼通風處保存，無需放進冰箱里，這樣可以隨吃隨取，放1年都鮮香可口。
這是什麼原理呢？
因為白酒有很高的殺菌能力，在密封的環境中酒精的濃度很高，可以抑制細菌的滋生，就能長時間保持新鮮，而且糧食酒中的糧食香味，可以給臘腸增香，這樣就能越放越香。
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