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煎豆腐時,冷油下鍋還是熱油?廚師說漏嘴:只需一招,酥嫩不粘鍋
2024/04/02

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相信大家都知道,我們國家擁有比較悠久歷史文化,同時也擁有非常悠久的美食,如今伴隨大家生活水平的不斷上升,大家對于飲食方面的要求也越來越高,比如一道簡單的豆腐,在各位廚師手中,就能做出各種各樣口感不一的味道和口感。

而豆腐中含有大量的營養元素,不光能在冬天有效增強人體的抵抗力,同時還能充分增加人體的免疫力和代謝功能,并且對大人和小孩的骨骼的生長發育也很有益,更是食藥兼備的食品。所以深受大家的喜愛,尤其煎出的豆腐,吃在最后又香又酥脆,非常美味!

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可是往往有很多人煎出的豆腐不光香脆可言,甚至還出現嚴重粘鍋的現象,并且同時還被一個問題所困擾很長時間,就是在煎豆腐時,冷油下鍋還是熱油?不過在一次偶然的機會下,廚師不小心把他方法說漏嘴:只需一招,酥嫩不粘鍋!

下面小編就把廚師煎豆腐的方法分享給大家。首先準備好所需要的食材:豆腐、食鹽、雞蛋、辣椒、姜絲、食用油、蔥花等。制作方法:1. 先把準備好的豆腐清洗干凈切好,然后放入稀釋的淡鹽水中浸泡15分鐘,之后撈出清洗干凈控干水分備用。

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2.準備一個大點的容器,然后把切好的豆腐放入,之后打入兩個雞蛋裹漿。3. 往鍋中倒入食鹽的油,并放入少量的姜片煎制,然后在豆腐下鍋前用筷子夾出姜片,之后把裹好漿的豆腐放進油鍋中煎制。4. 等豆腐表面表面金黃之后翻入蔥花炒香,之后在放入辣椒翻炒,最后在出鍋前放入適量的食鹽即可。

廚師說漏嘴:煎豆腐時,要用熱油下鍋,不要用冷油,不然煎出的豆腐有一種油膩味,另外只需豆腐過雞蛋這一招,酥嫩不粘鍋!這樣煎出的豆腐就不會出現粘鍋煎糊的情況

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