海帶記住別用清水洗,教你正確做法,10分鐘海帶泡開無腥味,臟東西全跑光

菠蘿蜜 2022/08/23 檢舉 我要評論

海帶在咱們的日常生活中,可以說是一種十分常見的食物了,尤其是涼拌海帶受到了眾多人的喜愛。不管是夏天還是冬天,涼拌海帶絲都很受歡迎,畢竟口感好。而且餐桌上來一盤它,可以起到非常好的解膩作用,老少皆宜。

因為干海帶比較耐儲存,所以我們平時買到的海帶,基本上都是干海帶。但是干海帶比新鮮海帶,處理的時候要多做1步,這一步也就是泡發。

泡發海帶,聽上去似乎很簡單,但是如果泡不好的話,做出來的菜就會非常硬,根本咬不動。

對于干海帶的泡發可以說是一項技術活,所以我們平時在泡發海帶的時候一定要講究方式方法,掌握了技巧,不僅海帶泡發快而沒有腥味,重要的是更多得保留了營養。所以今天就來跟大家分享2個泡發海帶的技巧,一起來看看吧!

第一點、泡之前先上鍋蒸

在泡海帶之前,牢記別直接放進水里浸泡,不僅泡發的速度慢,而且會在長時間的浸泡過程中導致營養成分流失。我們都知道,在干海帶的表面有一層白色粉狀物質,類似一層白霜附著是海帶的表面,這其實是一種叫做「甘露醇」的營養物質,易溶于水,如果直接浸泡的話,那麼這種營養物質就會流失掉了。

正確的操作方法是,將干海帶取出,不要清洗,也不要沾水,直接放入蒸鍋的蒸屜中,水開以后大火蒸10-20分鐘。這個時候海帶已經變得很柔軟了。

第二點、浸泡時加點白醋

將蒸過的海帶放入冷水中,同時加入1勺白醋,白醋可以幫助海帶進一步泡發,同時可以去除海帶中的腥味。這樣泡發好的海帶色澤更加翠綠,吃起來更加脆爽有嚼勁,而且也不會夾生。

【涼拌海帶絲】

用料:干海帶、大蒜、醋、生抽、香油、鹽、白糖、辣椒油

1、干海帶用上述方法泡發好以后,我們將其洗凈,切成絲備用。鍋內燒一鍋開水,放上少許醋,然后把海帶絲放到鍋里,開始煮。

2、放醋的目的,是為了去除其腥味,吃起來口感更佳。等到鍋內的水開以后,還要再煮5分鐘,等海帶絲熟透之后,就可以將其撈出來了。撈出來之后立即過涼水,待其冷卻后,瀝干水分備用。

3、把海帶絲放到碗里,再切一點大蒜末,同樣放在碗中。接下來加上適量的生抽、醋、香油、鹽、白糖、辣椒油,攪拌均勻之后,一盤好吃的涼拌海帶絲就做好了。放在冰箱內冷藏一段時間再吃,口感更佳。

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