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腌咸鴨蛋,不需要泡鹽水,教你一個新式腌法,1個月后個個流油
2024/03/15

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腌咸鴨蛋,不需要泡鹽水,教你一個新式腌法,1個月后個個流油

過年的時候,親戚送了兩箱咸鴨蛋過來,是我們這邊的特產,該說不說里面的油特別多,一戳就能流出來,而且還起沙,總之口感特別棒,怪不得賣那麼貴呢,但是有個缺點就是太咸了,齁咸。

那也妨礙不了全家人喜歡,兩箱都已經吃完了,又不想去外面買,我就尋思著,反正開春了, 天氣也暖和了,剛好是腌東西、曬干菜的好時候,去菜市場多買點新鮮鴨蛋,自己在家腌制好了。

腌咸鴨蛋聽起來簡單,我問了一下我媽,以前腌制都是放在鹽水中泡的,但是現在這方法已經不流行了, 有了一個更新式的腌法,更簡單不說,腌的效果更好。我來教大家這1招,1個月之后個個流油。

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【腌咸鴨蛋】

食材:密封瓶、保鮮膜、鹽、高度白酒、新鮮鴨蛋

1、提前準備一個腌東西的瓶子,可以密封的那種,放到一旁備用,再準備一些保鮮膜,等會兒需要用到。

2、接下來把新鮮鴨蛋放入水中,一個個的來清洗,最好用鋼絲球來搓洗,比用清水、用手洗出來的更干凈。搓洗的時候小心一點,別太用力弄碎了,清洗干凈后再多沖洗幾遍就可以了。

3、隨后將鴨蛋放到外面去,讓太陽暴曬一會兒,這樣可以有效增加出油量。

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暴曬20分鐘、半個小時這樣,再全部都拿進來,然后準備開始腌制。鹽和高度白酒,這2樣是必備的,分別倒在碗中。

4、先把鴨蛋放到高度白酒內,畢竟上面要帶著點水,后續才能裹上鹽,放到白酒中以后也不需要泡,裹上一圈就能拿出來了,再放到食鹽中,同樣是裹上一圈就能拿出來,但是裹的不要太少、太薄,厚厚一層腌制效果才能更好。

5、裹上厚厚一層鹽之后,我們再在上面纏上保鮮膜,多纏幾圈,纏好了之后放到剛才準備好的瓶子里即可。每一個鴨蛋都是同樣的操作,直至所有鴨蛋都裝入瓶子里,將其蓋上蓋子密封好之后,放到陰涼處來腌制,腌上1個月的時間,煮熟后開吃,看看有沒有流油?



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