過年的時候，親戚送了兩箱咸鴨蛋過來，是我們這邊的特產，該說不說里面的油特別多，一戳就能流出來，而且還起沙，總之口感特別棒，怪不得賣那麼貴呢，但是有個缺點就是太咸了，齁咸。
那也妨礙不了全家人喜歡，兩箱都已經吃完了，又不想去外面買，我就尋思著，反正開春了，天氣也暖和了，剛好是腌東西、曬干菜的好時候，去菜市場多買點新鮮鴨蛋，自己在家腌制好了。
腌咸鴨蛋聽起來簡單，我問了一下我媽，以前腌制都是放在鹽水中泡的，但是現在這方法已經不流行了，有了一個更新式的腌法，更簡單不說，腌的效果更好。我來教大家這1招，1個月之后個個流油。
食材：密封瓶、保鮮膜、鹽、高度白酒、新鮮鴨蛋
1、提前準備一個腌東西的瓶子，可以密封的那種，放到一旁備用，再準備一些保鮮膜，等會兒需要用到。
2、接下來把新鮮鴨蛋放入水中，一個個的來清洗，最好用鋼絲球來搓洗，比用清水、用手洗出來的更干凈。搓洗的時候小心一點，別太用力弄碎了，清洗干凈后再多沖洗幾遍就可以了。
3、隨后將鴨蛋放到外面去，讓太陽暴曬一會兒，這樣可以有效增加出油量。暴曬20分鐘、半個小時這樣，再全部都拿進來，然后準備開始腌制。鹽和高度白酒，這2樣是必備的，分別倒在碗中。
4、先把鴨蛋放到高度白酒內，畢竟上面要帶著點水，后續才能裹上鹽，放到白酒中以后也不需要泡，裹上一圈就能拿出來了，再放到食鹽中，同樣是裹上一圈就能拿出來，但是裹的不要太少、太薄，厚厚一層腌制效果才能更好。
5、裹上厚厚一層鹽之后，我們再在上面纏上保鮮膜，多纏幾圈，纏好了之后放到剛才準備好的瓶子里即可。每一個鴨蛋都是同樣的操作，直至所有鴨蛋都裝入瓶子里，將其蓋上蓋子密封好之后，放到陰涼處來腌制，腌上1個月的時間，煮熟后開吃，看看有沒有流油？
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