愛吃面條的要收藏,30年大廚教你炸醬的做法,拌飯拌面都特香

桃屁酱 2022/08/18 檢舉 我要評論

夏天大家喜歡吃什麼,米飯饅頭最近不太喜歡碰了,對面條、涼皮這一類的,倒是愛不釋手。尤其是涼面、炸醬面,是我的最愛,天熱的時候沒胃口,就來上這麼一盤面條,吃一頓別提多過癮了!

說到炸醬面,這可是老北京的傳統面食,在當地受盡了歡迎,逐漸流傳到了各地。炸醬面,面條沒什麼可說的,吃的就是炸醬的香味,炸出來的肉醬,醬香味濃郁,一口下去超滿足,喜歡的話別錯過。

夏天愛吃面條的,記得收藏起來,今天咱們來看看有著30年經驗的大廚,教咱們的炸醬的做法,做出來的味道賊正宗。不管是拿來拌面條,還是拌米飯、夾饅頭,都好吃得很在家有空的話,可以做一頓試試看,大人小孩都喜歡。

【制作炸醬】

配方:五花肉1斤、黃豆醬、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖、料酒

1、這里就只教給大家炸醬的做法,做出來之后既可以做炸醬面,又能拌飯之類的,根據個人喜好來。

2、把五花肉清洗干凈,然后將其切成小丁,放到一旁備用,接著再把蔥姜蒜都切好,都切成末備用就行,接下來準備一個碗,分別加上1袋黃豆醬、1袋甜面醬,然后加上少許水攪拌均勻。

3、起鍋燒油,記得多倒上一點油來炒,炒出來會更香的,油熱之后加上蔥姜蒜爆香,然后再把五花肉倒進去翻炒。把五花肉不停翻炒片刻,直至將其中的油分炒出來,就可以了,這個時候把五花肉盛出備用。

4、下面再往鍋中倒入剛才調制好的醬汁,把醬汁炒出香味以后,往里面倒入開水,再把五花肉重新倒進去,隨后加上2個八角、適量的料酒、適量的冰糖,蓋上蓋子小火慢燉1個小時。

5、中途要不停翻動,防止粘鍋、溢鍋,炒到湯汁濃郁之后,就可以關火出鍋了。盛出來之后,既可以搭配面條吃,又能夠拿來拌米飯等等,味道實在讓人愛不釋手。

炸醬的做法,其實是非常簡單的,為啥叫做炸醬呢,因為主要的調料就是各種醬,甜面醬和黃豆醬是必不可少的。這樣炸出來的五花肉,色香味俱全,賣相就讓人很有食欲,吃一口醬香濃郁,忍不住讓我天天吃。


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