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你炒的「醋溜白菜」為什麼不好吃?原來是做錯這一步,難怪不脆爽
2024/01/12

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說到白菜,相信大家都不陌生,它可是咱們生活當中十分常見的一種食材,這主要是因為白菜的保存時間長,基本上一年四季都能夠吃到新鮮的白菜,并且到了冬季的時候,白菜的產量是非常高的,所以不少人家庭也會收割很多白菜在家,并且白菜除了吃起來的口感好,而且營養物質豐富,也是受到了很多人的喜愛。

那麼說到白菜,咱們今天就來說說白菜的做法,一般白菜除了搭配其他食材一起烹飪之外,它還是可以單獨烹飪的,并且在單獨烹飪的手法當中,有一種做法真的是非常美味,反正小編隔幾天就會在家做著吃,它就是醋溜白菜,本身白菜脆爽的口感,加上酸酸的味道,一盤醋溜白菜就能夠吃得下飯,不過并不是每個人炒的白菜都好吃,今天咱們就來說說你炒的醋溜白菜為什麼不好吃,原來是做錯這一步,難怪不脆爽。

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【醋溜白菜的最佳做法】

首先要保證白菜的新鮮度,因為有些白菜放久了就會變軟,這樣炒出來的白菜自然就沒有什麼脆爽的口感了,再把買回來的白菜用到去掉根部,分開白菜的葉片,放到清水池當中沖洗干凈表面的雜質,再用刀將其切成大小相等的塊狀,葉片和菜梗最好是分開裝著。

接著把生姜洗凈切末,辣椒切成小段,大蒜同樣用刀切成蒜末,為了增加香味可以切點蔥花,再準備一個小碗,往里面倒入適量的香醋,白糖,生抽,味極鮮和食鹽,把切好的蒜末和姜末放到碗中,用筷子將其攪拌均勻,再開火燒鍋,倒入適量的食用油,下入辣椒段炒香,立馬放入白菜梗大火進行翻炒,稍微有點變軟的時候,把白菜葉一起放到鍋中,倒入調制好的醬汁,快速的進行翻炒即可。

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所以你炒的醋溜白菜為什麼不好吃的原因,就在于很多人做錯了翻炒這一步,想要醋溜白菜吃起來的口感脆爽,最好是在油熱后快速把白菜梗放到鍋中開大火進行爆炒,這樣可以保證白菜的口感,還能減少白菜里面的水分流失,對此大家學會了嗎?

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