說到白菜，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，這主要是因為白菜的保存時間長，基本上一年四季都能夠吃到新鮮的白菜，并且到了冬季的時候，白菜的產量是非常高的，所以不少人家庭也會收割很多白菜在家，并且白菜除了吃起來的口感好，而且營養物質豐富，也是受到了很多人的喜愛。

那麼說到白菜，咱們今天就來說說白菜的做法，一般白菜除了搭配其他食材一起烹飪之外，它還是可以單獨烹飪的，并且在單獨烹飪的手法當中，有一種做法真的是非常美味，反正小編隔幾天就會在家做著吃，它就是醋溜白菜，本身白菜脆爽的口感，加上酸酸的味道，一盤醋溜白菜就能夠吃得下飯，不過并不是每個人炒的白菜都好吃，今天咱們就來說說你炒的醋溜白菜為什麼不好吃，原來是做錯這一步，難怪不脆爽。

【醋溜白菜的最佳做法】

首先要保證白菜的新鮮度，因為有些白菜放久了就會變軟，這樣炒出來的白菜自然就沒有什麼脆爽的口感了，再把買回來的白菜用到去掉根部，分開白菜的葉片，放到清水池當中沖洗干凈表面的雜質，再用刀將其切成大小相等的塊狀，葉片和菜梗最好是分開裝著。

接著把生姜洗凈切末，辣椒切成小段，大蒜同樣用刀切成蒜末，為了增加香味可以切點蔥花，再準備一個小碗，往里面倒入適量的香醋，白糖，生抽，味極鮮和食鹽，把切好的蒜末和姜末放到碗中，用筷子將其攪拌均勻，再開火燒鍋，倒入適量的食用油，下入辣椒段炒香，立馬放入白菜梗大火進行翻炒，稍微有點變軟的時候，把白菜葉一起放到鍋中，倒入調制好的醬汁，快速的進行翻炒即可。

所以你炒的醋溜白菜為什麼不好吃的原因，就在于很多人做錯了翻炒這一步，想要醋溜白菜吃起來的口感脆爽，最好是在油熱后快速把白菜梗放到鍋中開大火進行爆炒，這樣可以保證白菜的口感，還能減少白菜里面的水分流失，對此大家學會了嗎？