豬蹄要想好吃,別亂放調料,記住「2放2竅門」,軟爛脫骨還不膩!
2023/09/20

豬蹄、肘子這兩種東西,可是人們除了豬肉之外,非常熱衷的部位。我也非常喜歡吃,大家想想,先來一口油潤軟糯的豬皮,再來一口香爛入味的豬肉,而且還是軟爛脫骨的狀態,光是這樣想著,就覺得過癮。

紅燒豬蹄,要想好吃的話,肯定要燉得爛乎乎的、香糯入味的才行,吃起來更過癮。但是為啥不少朋友燉出來,就是不盡人意,一點都不好吃呢?其實豬蹄要想好吃,調料也很關鍵,記住「2放2竅門」,軟爛脫骨還不膩。

【2放2竅門】

2放:

放白醋和陳皮,這2樣必不可少,放白醋可以讓豬蹄更加軟爛,燉的過程中很容易就脫骨了。放陳皮的主要原因,是陳皮的香味比較濃郁,可以起到增香的效果,并且放了陳皮燉出來的豬蹄,吃起來不會覺得膩。

2竅門:

第一個竅門是浸泡豬蹄,把豬蹄剁成小塊之后,將其浸泡在水中半個小時至一個小時,直至血水被浸泡出為止,這樣可以減少腥味。第二個竅門是腌制,燉之前需要在豬蹄中加入料酒等腌料,進行腌制,可以更加入味,并可以去除腥味。

【紅燒豬蹄】

配方:豬蹄、蔥姜、陳皮、八角、香葉、桂皮、鹽、冰糖、白醋、料酒、生抽

1、買來的豬蹄,洗凈之后剁成塊狀,然后浸泡在水中一個小時。浸泡完成之后,我們再來腌制。

2、往豬蹄里面加上料酒、白醋、生抽,抓勻后腌制20分鐘,到時間之后我們再來焯水。鍋內倒入冷水,把豬蹄放進去,加上蔥姜和料酒,焯過水之后撈出來,沖洗干凈,然后準備來紅燒。

3、下面往鍋內倒入80ml的清水,然后放上一把冰糖,來炒糖色。糖色炒至均勻起大泡的時候,就可以了,我們把豬蹄控干水分倒進去,翻炒均勻。接著再往里面來適量的料酒,接著加上陳皮、八角、香葉、桂皮、生姜,然后倒上白醋和生抽,如果覺得生抽顏色淺的話,還可以倒上一點老抽。

4、最后加入足量的清水,然后蓋上鍋蓋開始燉,先用大火來燉,再用小火燉1個小時,燉至軟爛為止。等到豬蹄軟爛之后,開大火收汁,看到顏色特別紅亮之后,就可以關火了。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23