包子，從傳統的羊肉、豬肉到鮮美的牛肉、蝦仁，每一種肉類餡料，都能找到與之匹配的蔬菜伴侶，組合出鮮美的味道。

蒸熟的包子，皮薄餡大，松軟可口，汁水豐盈，鮮香四溢的肉餡與蔬菜，香味融合在一起，熱氣騰騰，上桌都愛吃。

飯店不外傳的4款調餡方法，沒有復雜的調料，一看就會，鮮香美味

一、豬肉大蔥包子餡

1、選用3肥7瘦的豬肉比例，這樣的搭配既能保證肉餡的鮮嫩多汁，又能保持足夠的肉質口感。

2、肉中淋入花椒水，這樣做的目的是為了讓肉餡充分吸收水分，變得更加飽滿。

3、每次加水都要順著一個方向攪拌，直到肉餡變得稍微粘稠，這樣處理過的肉餡在口感上會更加細膩。

4、加入一個生雞蛋。雞蛋不僅能增加肉餡的黏性，還能讓包子餡更加滑嫩。

5、調味加大蔥、姜末、蠔油、生抽、老抽和鹽，這些看似平常的配料，

6、加入萬能油，鎖住所有的香味，讓肉餡的味道更加濃郁。

（萬能油）

鍋中加油，油溫六成熱，放入蒜瓣，蔥段，花椒一把，姜條，香葉2片，八角一個，香菜2根，中火熬到蔥和香菜明顯變色，過濾盛出備用。

二、酸菜豬肉包子餡

1、選用新鮮的豬肉，肥瘦均勻，把豬肉攪成豬肉餡。

2、將粉條、生抽、老抽、蠔油和鹽按照一定比例混合，均勻地拌入肉餡中。

3、蔥姜水少量多次地打入肉餡中，并且要順著一個方向攪打，使肉餡更加細膩。

4、加入一大勺芝麻油，整個餡料的味道增加了層次感。

5、撒上適量的蔥花，與肉餡攪拌均勻，這樣可以讓包子餡的味道更加鮮明。

6、酸菜要選得恰到好處，將酸菜切碎，擰去多余的水分，然后放入已經調好的肉餡中，再次攪拌均勻。

三、韭菜三鮮包子餡

1、將韭菜洗凈后，瀝干水分并切成細末。為了保持韭菜的口感和顏色，加入1勺食用油拌勻，這樣可以減少韭菜出水。

2、將切好的蝦仁、木耳和炒熟的雞蛋加入韭菜中，再加入蠔油、香油、十三香和適量的鹽，充分拌勻。

3、取一張包子薄皮，包入適量的三鮮餡料，制成包子形狀。

4、待水開后，將包子放入蒸鍋中，大火蒸/5分鐘。

5、時間到，薄皮透亮的韭菜三鮮包子便可出鍋了。熱氣騰騰的包子，外皮柔軟，內餡鮮美多汁，每一口都是春天的味道。

四、醬肉丁包子餡

1、將肉塊冷水入鍋，并加入生姜和料酒，進行焯水處理十分鐘。

2、將肥瘦肉分開切成小丁，這一步不僅方便后續的炒制，也使得成品口感更加細膩。

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