ADVERTISEMENT
腌黃瓜,用鹽殺水是外行,換成這1味料,更入味更爽脆,不齁咸
夏天馬上要來了,最近溫度高得離譜,幾乎每天都是30度左右,誰能想到這才陰歷3月份?天氣熱了,食欲就變得很差,最近炒什麼菜都不愛吃,就對一些小涼菜上癮,怎麼吃都舒坦。
腌黃瓜,也是相當清爽的,黃瓜本身吃起來味道就很不錯,腌出來當成小咸菜,不管是下粥還是下飯,都美味極了。早餐不知道吃什麼,直接來點黃瓜咸菜,然后搭配白粥就可以,孩子也喜歡得很。
ADVERTISEMENT
腌黃瓜,和涼拌相比起來,前者多了1步,也就是腌制出水,大多數人對于這一步的做法,都是直接用鹽來操作,但是我在這里告訴大家,是不行的!
換成這1味料,腌制出來會更入味、更爽脆的,而且味道不齁咸,口感更柔和!
【腌黃瓜】
用到:新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米椒、八角、醬油、老抽、香醋、鹽、白糖
1、準備幾根新鮮的黃瓜,別用那種蔫兒了吧唧的,吃的就是一個爽脆,買回來直接放在盆里,接上清水清洗幾遍。
ADVERTISEMENT
2、然后將頭尾去掉,對半切開,切開以后最好是能把瓤子挖走,然后切成長條,盛在盆里。接下來,別再用鹽來殺水了,應該用什麼,應該用白糖,加上1勺白糖進去,充分抓拌均勻,腌制15分鐘以上。
3、 用白糖比用鹽效果好得多,腌制出來口感更爽脆,而且不是齁咸、齁嗓子的那種,吃著味道更好,這就是「換成1味料」。看到盆里出水之后,將多余的水分倒掉,不需要用清水沖洗哈。
4、直接倒掉水分,放到一旁備用就行,再把大蒜、生姜、小米椒切好,八角也準備幾個。
ADVERTISEMENT
5、油燒熱之后,將姜蒜、小米椒、八角倒進去,爆出香味后關火,然后倒在料汁中,攪拌均勻。接下來把黃瓜也倒進去,戴上手套充分拌勻,這樣其實就可以開吃了,但是要想味道更好的話,我們可以腌制1個晚上的時間,超好吃,超下飯!
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。