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炸藕盒,切忌用水調面糊,2個技巧要牢記,又酥又脆,焦香不油膩
2024/01/09

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前兩天在家炸了肉圓、藕盒、小酥肉什麼的,都是我愛吃的東西,這兩天餐桌上全是肉,真是吃得過癮了。

蓮藕,是冬天值得吃的蔬菜,除了鮮美好吃之外,營養也不容小覷,吃多多的蓮藕,可以起到健脾養胃、滋補潤燥等效果,大人孩子都值得吃。蓮藕的吃法中,炸藕盒是我的最愛,沒有之一!

藕盒,我想應該是人人愛吧,有些人喜歡吃不夾肉餡的,對于我這種肉食主義者,當然是選擇放肉了。炸藕盒時,我發現好多人都喜歡用水調制面糊,實際上是不對的,要想藕盒炸出來更加酥脆,焦香不油膩,2個技巧要牢記。

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食材:蓮藕、蔥姜、豬肉、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油、面粉、淀粉、啤酒

1、蓮藕,咱們盡量選擇面藕,這樣的炸藕盒才會更好吃,把蓮藕清洗一下,洗干凈了之后削皮切片。

2、再把蔥姜切碎,一會兒要用到,豬肉洗凈以后,不想剁餡兒的話,直接扔到絞肉機中,絞成肉餡就行。之后我們將肉餡、蔥姜、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油倒進去,不停攪拌,拌勻為止。

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3、接下來,我們來做藕盒,也就是把肉餡夾在蓮藕中間,雖說肉餡味道香,但是也不要放太多,不然藕片夾不住,容易漏出來,炸的時候也不好炸。所有的藕盒,都處理好以后,放在一旁備用。

4、緊接著咱們就要來做面糊了,我認為這是整個過程中,最重要的步驟。準備一個小盆,往其中加上2大勺面粉,除此之外淀粉也是必不可少的,放上淀粉做出來的面糊,才會更酥脆,不發硬,這是第一個技巧。

5、淀粉也是加上2大勺,加進去以后,稍微來點鹽調味,其他的什麼都不要放,之後來調制面糊。

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好多人都是用水來操作,我教大家用啤酒來調制,啤酒做出來的面糊,更加酥脆、焦香,炸出來還很蓬松、不塌陷,這是第二個技巧。

6、接著我們將藕盒,放在調制好的面糊中,然后再往鍋內倒油,等燒熱了之后,就可以將藕盒從里面撈出來,將多余的面糊控一下,直接放到油鍋中炸了,炸熟以后撈出來。要想更好吃、更焦香的話,需要復炸一次,一口下去豬肉的香氣、蓮藕的清香、外皮的酥脆,全都在刺激著味蕾,太過癮!

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