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莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「春餅」的做法。每年春節過完,春天的腳印也就會離我們每個人越來越近。追趕著春天的腳步,春餅也會自然而然成為人們春天所吃的第一道美食。凡是中國人,幾乎都要吃春餅。眾所周知,立春是我們中華民族二十四節氣中的第一個節氣。在我們的民俗文化里,立春俗稱打春,古語有「春打六九頭」之說。講的就是立春前后的氣候變化。立春后氣溫漸趨回升,春季開始冬季結束,大家都很重視這個節氣。
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每當立春許多人家都會做些春餅,來迎接這個季節,所以在民間,也把吃春餅俗稱為「咬春」。春餅2種做法,一種是蒸,另一種就是烙,這次用蒸做法,這種做法相對來說更為簡單,口感軟滑有韌勁,搭配炒的合菜特別美味,放涼了也不硬,家人吃了,連連稱贊,吃春餅討個好彩頭,祝朋友們健康快樂。今天,眼看著立春將至,小面姨就給大家分享一道我最拿手的春餅做法,這道春餅做法我每年這個節氣都會做,簡單易學,美味可口,深受家人的喜歡。立春到了,教你做春餅,透明筋道不破皮,用來卷菜卷肉可香了!現在,我把這道「春餅」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!
【春餅】
食材:面粉、鹽、清水、食用油、青椒、雞肉、胡椒粉、生抽、淀粉、雞精、料酒。ADVERTISEMENT
做法:
1、準備適量的面粉加少許鹽拌勻,用高筋面粉或者中筋面粉都可以,一半面粉用開水,一半用涼水,要一邊倒一邊攪拌,攪拌至沒有過多的干面粉成面絮狀。
2、我們在下手揉成大致光滑的面團,用濕布蓋好后放在溫暖的地方,靜置10分鐘,10分鐘后把面團放到面板上多揉一會,揉得光滑細膩一些,軟硬適中的面團,我用昨天做湯圓剩的火龍果皮的汁,還和了一個紅色面團,再放一旁醒發30分鐘。
3、醒發好的面團搓成長條,切成大小均勻的劑子,把每個劑子團成小面球,刷上食用油,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。ADVERTISEMENT
4、把每個面劑用手按扁,表面刷上食用油再撒些干面粉,覆蓋上一個,重復這樣操作,摞5-7張都可以,不要太厚,太厚的話蒸的時候,不容易熟。
5、用搟面杖壓一壓,反正面都要壓一下,這樣大小薄厚會均勻,搟成圓形,正面搟幾下翻面再搟幾下,這樣搟出的餅皮四周薄厚均勻,盡量搟的薄一些,邊緣也要搟得薄一點。
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6、面餅搟好后放入蒸鍋中,蓋上蓋子開水上鍋蒸,蒸10分鐘左右即可,再趁熱把春餅一張一張地揭開,我了更好看一些,蒸好的面餅上面可以扣上一個比餅小點的盤子,用刀把邊緣切掉。
7、春餅做好后,我還炒了一盤辣椒肉絲,雞肉洗凈切成細絲,放入碗中加入少許鹽,料酒,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,用手抓拌均勻,腌制一會入味,再把青椒洗凈切成細絲,鍋中放入少許油,先放入雞肉絲進行翻炒5分鐘左右,雞絲比較容易熟,這時放入辣椒,炒至青椒稍軟,加少一點的鹽雞精炒勻就可以了。
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8、把餅揭開疊好碼盤,取張春餅中間放上炒好的青椒雞絲,卷到餅里一起美滋滋的吃,雖然薄但勁道,嚼勁十足,只要你也按這個方法做春餅想失敗都難哦,方法簡單易學,你也做給家人嘗嘗吧。
莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~
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