大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我是一個披薩愛好者，但僅限于自己做的披薩，因為自己做的披薩真材實料，且可控制總熱量，多吃一兩塊也沒有負擔！今天分享我用南瓜做的披薩餅胚，黃燦燦的，好看有食欲，趁熱吃，外酥里軟還很有營養；為了更低脂，加了較少的芝士碎，只要掌握好技巧，較少的芝士碎也能拉絲多且又長，再加點自己喜歡的配菜，食物多樣，營養很全面，每次我家做一個8寸的披薩都不夠吃，愛吃披薩的朋友可以按照我的方法試一試！

【食材明細】

8寸餅底：高筋面粉75克，低筋面粉30克，南瓜泥48克，溫水20克，橄欖油5克，酵母1.5克

配菜：芝士碎80克，雞胸肉小半塊，自制番茄醬少許，胡蘿卜、洋蔥少許

【做法】

南瓜蒸熟后趁熱壓成泥，晾涼再加到高筋面粉、低筋面粉里，加點橄欖油、酵母。

先拌均勻，再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成軟硬適中的面團，多揉一揉至面團差不多光滑。

蓋上保鮮膜，發酵至1.5～2倍大。

取出發酵好的面團，揉面排氣。

搟成直徑約為25厘米的圓面片，注意邊緣不要搟太薄，邊緣搟得稍厚些，這樣烤后卷邊更加飽滿，好看又好吃。

把面片放模具里，面片的邊緣要立起來貼著模具邊緣，這樣烤后會形成卷邊。

先用叉子在邊緣戳一圈洞洞，要戳深點，避免烤后餅鼓起。

在中間多戳點洞洞，同樣要戳深點。

蓋上保鮮膜或者鍋蓋，二發10~15分鐘至明顯變飽滿些。

烤箱提前預熱，上下火，放中間層，170度烤10分鐘。

烤好后取出，放在晾網上充分晾透。

我是提前一晚上做好的餅胚，涼透后放保鮮袋里密封，再放冰箱冷藏，想要保存時間更長的放冰箱冷凍。

每次做披薩用的番茄醬都是我自己做的，非常簡單還很健康。做法如下：

我用2個番茄洗凈后切小塊，放進料理機里攪打成汁，鍋里加少許橄欖油，倒入番茄汁。

用中小火熬煮至酸奶狀即可。

喜歡甜就加點糖熬煮，如果番茄醬一次做的較多的，可以加點鹽熬煮，加鹽不僅起到延長保存期的作用還能突出香甜味，我熬番茄醬有時候加橄欖油有時候不加，區別：加了油炒出的番茄醬，番茄紅素好吸收，不加油炒的番茄醬更低脂，但營養價值要差些。

雞胸肉切丁，加鹽、生抽、老抽、淀粉反復抓拌均勻腌制約10～20分鐘，鍋里噴少許油，倒入腌制好的雞胸肉，翻炒至肉變色盛出晾涼。

胡蘿卜切丁焯水并控干水分，洋蔥切小方塊用廚房紙吸干表面的水，再準備好芝士碎，餅胚如果是放冷凍的，要提前拿出來常溫放置約10分鐘。

先在餅胚表面刷一層番茄醬。

撒點芝士碎。

撒上雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜。

最后再撒一層芝士碎。

烤箱提前預熱，上下火，放中間層，190～200度烤15分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整，烤至芝士全部融化即可。

出爐后過一兩分鐘切成小塊再拼到一起。

過兩三分鐘再拿起來，拉絲很多還很長。

再來一張拉絲照。

餅胚的外皮非常酥脆。

里面很柔軟。

用自制番茄醬做的披薩，酸香開胃，無任何添加，可放心吃！

【溫馨小貼士】

1.南瓜的品種不一樣，含水分不一樣，要根據南瓜泥的含水分情況調整加水量，最終加水量以面團軟硬適中為宜。

2.披薩餅胚可以全部用高筋面粉，或者全部用中筋面粉，但口感不如用高筋面粉加低筋面粉，加點低筋面粉，成品柔軟又酥松，更好吃；和面時加點油可使餅更酥更好吃還不發干。

3.做披薩時上面的配菜要控干減少水分且不要多放，避免影響拉絲和餅的口感；想要拉絲更多的可以把芝士加到100~120克，但熱量也會更高，大家根據自己的喜歡來吧。

4.雞胸肉可以換成牛肉、蝦肉，不管用什麼肉都要先炒一炒，去去水分，避免烤的時候出水，影響拉絲和餅底的口感。

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