當代會做飯的年輕人真的少之又少，簡直可以用「稀有物」這個詞來形容。那到底是什麼原因呢？是他們不會嗎？還是他們太懶了？經過調查可以發現，不是他們不會做飯，是沒有時間、沒有精力做飯，畢竟這一代年輕人大多數也是經過柴火飯過來的，多多少少還是會做飯的。

現在的年輕人自由的時間非常少，所以更別說「做飯自由」了，上班加班吃外賣已經變成了生活的常態，而進廚房變成了一種奢侈。但是外賣吃多了，對身體影響非常不好。「身體是革命的本錢」，所以今天小二難得休假，給自己做一頓飯，算是對自己辛勤工作最好的饋贈了。

一頓飯吃得香不香，不是菜品多麼豐盛，而是米飯煮得好不好。「淘米、加水、通電」，煮飯三步驟，看似非常簡單，但其中是有學問的。在座的各位朋友，我相信十個人里有九個人是直接加清水煮飯的，那這就是你和飯店大廚的區別了！要想煮出一鍋顆粒飽滿、香軟美味的米飯，每一步都要把好關。

1.淘米有手法。你們在淘米的時候，是喜歡搓洗還是抓洗？不管哪種方法，都是不對的。搓洗或者抓洗似乎能很快把大米洗乾淨，但同時大米的營養也在流失。大米的營養成分主要在表面，你揉搓得多用力，營養流失得就有多快。而淘米正確的做法是：用手在大米和水之間劃圈圈，雜質會順著水流帶出來。另外，淘米水不要直接倒掉，可以用來澆花，但我從來不這麼做，因為我家裏沒有花。

2.加水有訣竅。煮飯加水是一門玄學，你覺得合適了，但其實加少了或者加多了，米飯要麼硬邦邦，要麼像稀飯。打破玄學只需要一根手指，在鍋中加入適量的清水，沒過大米，將大米鋪平整，把食指放進去，水位剛好在第一個手指關節處即可。水量確定好了，別著急通電，讓大米在水中泡個澡，泡10分鐘，吸收水分，煮出來的米飯自然就軟了。

3.油醋不可少。家裏的米飯吃兩口就說飽，飯店的米飯吃兩碗還嫌少。為什麼飯店的米飯總是又香又軟？這個疑惑伴隨了我整個童年，總以為飯店的大米特別貴特別好，後來才知道白醋、香油不能少。大米泡了10分鐘後，加入適量白醋和食用油，攪拌均勻。白醋的酸味在煮飯的過程中會揮發掉，不用擔心米飯變酸。如果飯店用很貴的大米，成本會非常高，小時候果然太天真！

4.通電不要忘。通電是煮飯最簡單的步驟了，特別是在這個先進的年代，家家戶戶都用電飯煲。但還是要說一下，可別忘了通電和按煮飯鍵，否則過了一個世紀，你的米飯也熟不了。

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