自製納豆,營養豐富,軟糯拉絲,老人孩子都愛吃,做法超級簡單

陆凡 2022/10/22 檢舉 我要評論

在一次偶然的機會,在飯店裡品嘗到納豆,而且還是被當成配料食材的。但納豆那獨特的口感,瞬間就吸引了我,只不過當時並不知道這個是什麼。等真正接觸後,完全被它的異國情調所吸引,納豆其實就是黃豆的發酵產物。

想想黃豆可真是一款神奇的食材,它給我們提供每日的豆漿飲品,還能夠加工成美味可口的豆腐,以及各種豆製品。在日本納豆可是非常家常的美食,用來當早餐,是一款非常常見的吃法。自製納豆,營養豐富,軟糯拉絲,老人孩子都愛吃,做法超級簡單!

把納豆當早餐還真是非常棒的選擇。經過幾次品嘗之後,每次都會被那獨特的口感和傳奇的身世吸引。其實納豆在家裡是製作,真的非常方便,簡單到超乎想像!用黃豆就能做的美食,口感香軟解饞,孩子每次都要吃一盤!今天就跟我一起來試一試吧,千萬不要錯過。


【自製納豆】

製作配料:黃豆240克 納豆菌粉1包 白糖10克 溫水10克

製作方法:

1、準備大約250克的黃豆,清洗乾淨之後清水浸泡1個晚上;

2、把黃豆完全泡發;

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋裡蒸熟,大約蒸50分鐘左右;沒有高壓鍋,普通蒸鍋大約需要2個小時左右;

4、按蹄筋豆類鍵煮;

5、煮熟的黃豆用手一撚就碎,這樣的程度就可以;然後把黃豆涼至大約40度左右;

6、10克左右的溫水,加入納豆菌粉化開,再倒入到黃豆碗裡拌均勻(裝黃豆的容器要提前消毒);

7、蓋上一塊濕布,放在大約40度的環境裡去發酵大約16-18個小時;發酵的時候把發酵門打開一丟丟,不要把門關死;

8、發酵好的豆子表面有一層白霜,這樣就差不多發酵好了;

9、用力攪拌,就會有很多的拉絲;

10、我們自製的納豆就完成了,吃的時候加點醬油,小蔥拌均勻就可以食用了。經過發酵的黃豆也就是納豆,是一種特別營養的食物。家裡只要有發酵的工具,比如發酵箱、優酪乳機、烤箱的發酵功能其實都是可以做的,做法也相對簡單。感興趣的朋友可以在家試試看看。

注意事項:

⑴、黃豆一定要熟透,最好用高壓鍋,普通的蒸鍋需要蒸大約2個小時左右;

⑵、迦納豆菌粉的時候最好先用大約10克的溫水化開,再倒進去拌均勻;

⑶、發酵的時候,不要密封發酵,要留出一點空氣與氧氣接觸,這樣納豆菌才能發揮其作用完成最終的發酵。

⑷、豆子不要太幹了,稍微加點煮黃豆的水進去,這樣發酵出來的黃豆更加拉絲,納豆更加軟糯好吃;

⑸、黃豆蒸熟之後,所有接觸的容器都要消毒過的;儘量避免使用未消毒的工具操作。

⑹、納豆雖然營養,但是以下人群不適合食用:痛風患者、胃部消化功能不好的、腎功能不好的人群最好不要食用。


用戶評論
你可能會喜歡