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大家好,這里是邱哥說美食,時間過得飛快,轉眼之間,明天已經是正月初八了,也是新的一年開工掙大錢的日子。基本全國各地的上班族,都會選擇在今天開工,寓意新的一年「發發發」,財源廣進。所以,我這里提前祝大家伙開工大吉,財源滾滾,新年掙大錢。作為新年工作的第一天,是非常值得慶賀的日子,所以開工宴不能馬虎安排。建議給自己準備上八道硬菜,做法簡單易學,廚房新手也能輕松駕馭,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
水煮牛肉
一、水煮牛肉
食材準備:牛肉、蔥段、姜片、蒜瓣、藤椒、青紅椒、黃豆芽、生菜、金針菇、干辣椒、白芝麻、辣椒面、火鍋底料。
做法流程:
1.把牛肉清洗干凈,切成薄片,然后加入蔥段和姜片,放入適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。ADVERTISEMENT
2.準備好其他配菜,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜爆香,接著加入適量的豆瓣醬和火鍋底料翻炒,唉炒出紅油。
3.再倒入藤椒翻炒幾下,然后倒入適量的清水,放入適量的胡椒粉、生抽、食鹽和雞精,大火煮開。
4.然后放入黃豆芽、金針菇和生菜燙熟,再撈出鋪在盤底,接著把腌制好的牛肉放入燙熟,再撈出鋪在蔬菜上。
5.最后撒入青紅椒、白芝麻、蒜末、干辣椒、藤椒和辣椒面,然后熱油爆香,即可開吃。
水煮牛肉
二、菠蘿黑椒牛肉粒
食材準備:牛肉、菠蘿、黑胡椒粉。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,切成牛肉粒,然后加入適量的黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉和花生油,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,清洗干凈,然后切成菠蘿丁,放入鹽水泡5分鐘備用。ADVERTISEMENT
3.起鍋燒油,油熱以后,倒入牛肉粒翻炒油煎,炒至變色以后,放入菠蘿一起翻炒。
4.撒入一把黑胡椒粉,繼續翻炒至入味,即可出鍋開吃。
菠蘿黑椒牛肉粒
三、香菜炒牛肉
食材準備:牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蒜末、花椒。
做法流程:
1.把牛肉清洗干凈,切成薄片,然后加入適量的料酒、生抽、蠔油和花生油,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟,再盛出備用,接著繼續加熱底油,放入小米辣、泡椒、花椒和蒜末爆香。
3.然后倒入牛肉翻炒均勻,再把香菜放入一起翻炒,加入一丟丟白糖提鮮,炒至香菜斷生,即可出鍋開吃。
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香菜炒牛肉
四、爆炒魷魚
食材準備:魷魚、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜末、小米辣、姜片、蔥段。
做法流程:
1.魷魚清洗干凈,然后改花刀切好,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香,然后倒入魷魚爆炒,加入適量的料酒、生抽和蠔油調味,繼續爆炒兩分鐘。
3.最后放入青紅椒和洋蔥翻炒,放入一丟丟食鹽,炒至辣椒和洋蔥斷生,即可出鍋開吃。
爆炒魷魚
五、冬筍炒牛肉
食材準備:牛肉、冬筍、青紅椒、泡椒、姜蒜末、蒜苗。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖和花生油,抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.備齊焯熟的萵筍和青紅椒,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟,再倒入青紅椒和姜蒜末,繼續翻炒炒香。ADVERTISEMENT
3.最后倒入冬筍,加入適量的生抽、蠔油和雞精,快速翻炒,然后倒入蒜苗翻炒斷生,即可出鍋開吃。
冬筍炒牛肉
六、香菇燜雞
食材準備:雞腿、姜絲、香菇、青紅椒。
做法流程:
1.把雞腿去骨,清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉和淀粉,放入姜絲,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈香菇,切成小塊,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞肉翻炒油煎,煎至兩面金黃后,倒入香菇一起翻炒。
3.炒至香菇變軟以后,放入青紅椒和適量的生抽、白糖繼續翻炒,炒至入味后,即可出鍋開吃。
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香菇燜雞
七、脆皮豆腐
食材準備:豆腐、蒜末、蔥花、小米辣。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入適量的生抽、蠔油、老抽、淀粉、食鹽和半碗清水,攪拌均勻即可。
2.水豆腐清洗一下,然后切成小塊,接著起鍋燒油,油熱以后,放入豆腐塊油煎,煎至兩面金黃,再盛出備用。
3.然后鍋中留底油,繼續加熱后,放入蒜末爆香,接著放入豆腐一起翻炒均勻,再倒入調好的醬汁燜煮。
4.煮至湯汁濃稠后,撒蔥花和小米辣,翻炒收汁,即可出鍋開吃。
香煎豆腐
八、麻婆豆腐
食材準備:水豆腐、瘦肉、姜蒜末、蔥花、花椒。
做法流程:
1.豆腐切成小塊,然后起鍋燒水,放入適量的食鹽調味,水開后,把豆腐放入小火焯煮三分鐘,再撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油,油熱以后,倒入姜蒜末和花椒爆香,然后倒入提前剁好的豬肉末翻炒,炒至變色后,再加入半勺豆瓣醬翻炒均勻,炒出紅油。ADVERTISEMENT
3.然后把豆腐放入,倒入沒過豆腐的清水,放入適量的生抽、食鹽和辣椒面,燜煮5分鐘。
4.最后淋入適量的水淀粉勾芡,煮至湯汁濃稠,再撒入一把蔥花和花椒面點綴,即可出鍋開吃。
麻婆豆腐
以上推薦的八道開工宴硬菜,你學會了嗎?道道做法簡單,新手小白也可以輕松駕馭。喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。