萵筍是個很美味的蔬菜，口感清脆，還有一點清甜的味道。它含有豐富的磷和鈣，對促進骨骼的正常發育有很大作用。萵筍除了清炒，還能做涼菜，今天我就來教大家用萵筍做個好吃的涼菜，吃起來爽脆可口，開胃下飯。喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【萵筍涼拌花生米】

【基本材料】花生米，萵筍，胡蘿卜，大蒜，小米椒，八角，香葉，桂皮，食鹽，生抽，陳醋，蠔油，辣椒油，香油

【基本步驟】

1.首先，準備一些花生米，放進一個大碗里，給里面倒進去適量的清水，加工花生米抓洗干凈。洗凈之后，將水倒掉。給碗里加入一片香葉，兩三顆八角，一截桂皮，再加入一些食鹽，倒進去一些清水攪拌均勻。然后放在一邊浸泡30分鐘。

2.取出一棵萵筍，先把萵筍的葉子全部摘掉，再用菜刀將萵筍的外皮全部切掉。然后，把根部的一截切掉，再把整個萵筍切成小段。接著，把所有的小段切成厚片，再把厚片疊放切成條，最后切成小丁。切完之后，將萵筍丁裝進盤子里待用。

3.準備一根新鮮的胡蘿卜，先用清水將表皮清洗干凈，然后取出來控干水。接著，用削皮器將胡蘿卜外皮全部削掉，再把它的兩頭切掉不要。最后，把胡蘿卜切成小碎丁，也放入盤子里，和萵筍丁放在一起待用。

4.這時候，花生米也泡夠時間了。把大碗里的花生米和料汁全部倒進干凈的鍋里，再加入一些清水，把蒸籠隔板放在鍋上面，再蓋上鍋蓋，開大火燒水煮花生。等鍋里的水開了，將萵筍丁和胡蘿卜碎丁放在蒸籠隔板上，擺開，蓋上鍋蓋，一起蒸10分鐘。

5.準備幾個大蒜，先放在案板上，用刀背將它們拍碎，再把蒜皮去掉。接著，把去皮的大蒜切成沫子。再取出幾個小米椒，先用清水洗干凈，再控干水。接著，把小米椒放在案板上，用菜刀將辣椒蒂切掉不要，再把剩下的切成辣椒圈。

6. 取出一個小碗，把蒜沫和小米椒一起放進里面，先放進去一些生抽，陳醋也要到進去一些，還要滴入一些蠔油，辣椒油要放進去一勺子。然后，再加入一些香油提味，接著就可以用筷子進行充分的攪拌了。等攪拌均勻了，料汁就準備好了。

7.10分鐘到了，萵筍丁和胡蘿卜丁就蒸好了。先關掉火，打開鍋蓋，用鏟子將蒸籠隔板上的蔬菜丁鏟出來，裝進一個干凈碗里。然后，用筷子將蒸籠隔板挑起來，用漏勺把香料挑出來，最后，把花生米控水撈出來，和蔬菜丁放在一起待用。

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