大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。馬上就到五一假期了，一個讓上班族期待已久的假期。放假肯定少不了和朋友聚餐，五一聚餐，準備這八道硬菜，又香又下飯，喜歡的朋友，可以收藏起來，招待客人倍有面，一起來看看這八道美食的做法吧。

一、小炒黃牛肉

準備食材:黃牛肉，姜末，蒜末，小米辣，泡椒，香菜。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒和淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、泡椒和小米辣炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒均勻。

3、牛肉炒至變色炒熟，再放入香菜翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、爆炒花甲

準備食材:花甲，蔥花，蒜末，小米辣，豆瓣醬，醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、花甲放入清水中，加入食鹽和食用油吐沙，再清洗干凈。

3、花甲冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮至花甲開殼，再撈起來清洗干凈瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。

5、接著倒入花甲翻炒均勻，淋入醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

三、番茄玉米排骨湯

準備食材:番茄，玉米，排骨，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

2、番茄表面撒上食鹽搓洗干凈，洗凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均勻，接著放入適量清水和玉米，燉煮半個小時。

4、煮好后，加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，攪拌均勻即可出鍋開吃。

四、蒜蓉魚片

準備食材:黑魚片，蒜末，小米辣，香菜。

做法步驟:

1、黑魚處理干凈切成片，鍋中水燒開，放進去焯水煮至變色，撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蠔油調味，翻炒均勻。

3、接著倒入黑魚片翻炒均勻，炒熟炒入味，撒上香菜碎，即可出鍋裝盤開吃。

五、檸檬手撕雞腿

準備食材:雞腿，檸檬，姜片，蔥結，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結，煮二十分鐘煮熟，再撈起來放涼，然后撕成小塊裝入碗中。

2、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽和醋調味，攪拌均勻。

3、把香菜碎、檸檬片和醬汁倒入雞腿肉中，抓拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

六、青椒炒魷魚

準備食材:魷魚，青椒，姜絲，蒜末。

做法步驟:

1、魷魚提前浸泡，泡發后清洗干凈切成小塊。青椒去蒂，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末炒出香味，再放入魷魚翻炒均勻，加入料酒翻炒幾下去腥。

3、魷魚炒熟后，放入青椒翻炒片刻，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

七、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材:五花肉，鵪鶉蛋，冰糖，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，用溫水清洗干凈。

2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，再撈起來過一遍冷水，剝掉外殼備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煎一下，煎至兩面金黃，煎出油脂后盛出來備用。

4、用鍋中底油，放入冰糖開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。

5、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽和適量清水沒過食材，放入八角、桂皮、香葉，蓋上蓋子燜煮半個小時。

6、時間到，再放入鵪鶉蛋繼續煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

八、蒜香排骨

準備食材:排骨，蒜末，洋蔥，姜片，八角，香葉，青紅椒碎。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面微黃，再放入姜片、八角、香葉、生抽和老抽，翻炒均勻炒出香味。

3、然后倒入適量熱水，燜煮半個小時。時間到，夾出香料，放入洋蔥碎、青紅椒碎和蒜末翻炒出香味，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

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