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曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
紅燒土豆
材料:土豆一兩個、胡蘿卜一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒
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做法:
土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊鍋燒熱,下油,下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下加水快要沒過土豆,中小火燒十來分鐘嘗下土豆熟了沒有,加鹽,醬油和幾塊冰糖調味翻炒,收汁濃稠即可出鍋西芹腰果
材料:西芹、腰果一把、鹽1/2小匙、植物油適量
做法:西芹,用削皮刀把靠近根部的外側的過于粗的纖維削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成塊,斜切不光好看,因為橫截面大,在最后加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。腰果,生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘,比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。
鍋燒熱下一點油,下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。
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豆腐絲拌蒿葉
-材 料-茼蒿葉一把、豆腐絲一碗、姜末、植物油、陳醋、辣椒油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-1. 煮一鍋開水,放入菜葉,燙軟就取出來,浸入涼水,瀝干,輕輕擠一擠水份,備用
2. 豆腐絲煮2分鐘,瀝干
3. 把豆腐絲放在大碗里,略放涼
4. 小鍋放一點點油,燒熱,炒一下姜末
5. 倒入生抽,略煮一下,生醬油涼拌用,煮一下,味道更好。
6. 關火,放入陳醋、辣椒油、鹽、蔬果粉拌勻
7. 淋在豆腐絲和茼蒿葉上,拌均勻就行
青瓜涼拌豬舌
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做法:1、青瓜洗凈切片再切成絲備用;
2、豬舌焯水洗凈再次放入鍋中倒入清水放入花椒和八角、蔥、姜煮至軟嫩取出晾涼;
3、豬舌切成偏細一些的條狀這樣吃起來口感更佳;
4、香菜去根洗凈瀝干水分切小段備用;
5、豬舌和所有配料裝入容器中;
6、蒜去皮搗成泥狀放入容器中糖、醋、鹽、味精;
7、將所有調味料拌勻入味。
鮮肉混沌
材料:純瘦肉,混沌皮,香菜,青菜,紫菜,香油,辣椒油,胡蘿卜,醋,胡椒粉,生抽
做法:
1.把瘦肉用料理機打成肉泥加入少許香蔥,5克鹽攪拌均勻,青菜及所有材料洗干凈,備用。
2.我是買好了混沌皮,直接就可以包了,給大家展示下我的包法哦
3.燒水煮混沌嘍,(如果有高湯,味道更鮮美哦)這個很簡單,水沸騰后先放入混沌煮5分鐘,依次放入胡蘿卜絲、青菜、豆皮、紫菜,然后是各類調料煮2分鐘可以出鍋嘍!
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4.盛入碗里后灑上香菜,淋上香油,放點米醋和辣椒油!開吃吧(我做了一碗辣的,一碗原味的,都很好吃!)
飄香嫩牛柳
食材:牛里脊肉300克,蔥50克,鹽、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各適量。
做法
1、牛里脊肉洗凈切成條,加鹽、料酒、松肉粉腌漬;酸梅切細末;蔥摘洗干凈,一部分切蔥花,剩下那一部分過一下沸水,瀝干水分,平鋪在盤子里。
2、炒鍋注油燒熱,下蔥花爆香,放入牛肉炸至棕黃色撈出裝盤。
3、鍋中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁熬化味汁,濃稠時,淋在牛柳上即可。
魚香煎豆腐
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食材: 豆腐一盒、蔥一根、蒜四瓣、姜四片、小紅辣椒三根、辣椒醬2大勺、水淀粉少許、鹽適量、雞粉少許
做法:
1、豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝干水分;
2、蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,紅辣椒切絲;
3、將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,放入豆腐,煎至一面金黃翻面,兩面金黃即可;
4、鍋留余油,放入蔥姜蒜、辣椒爆香;
5、然后倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可,加鹽、雞粉、辣椒醬、待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘;
6、倒入水淀粉收汁即可。
醬黃豆
食材:黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1、黃豆用水提前泡發,干辣椒切段備用;
2、起鍋熱油,倒入干辣椒炒出香味;
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3、倒入冰糖小火炒至融化;
4、放入黃豆翻炒均勻;
5、加水燒開后倒入生抽老抽,轉小火,煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可。
美味脆皮魚
做法:1、將魚處理干凈,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜、鹽、料酒胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜,用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,沖入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
蔥爆鱔絲
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材料:洋蔥、鱔絲、姜絲、白糖、料酒、白胡椒粉
做法:
1、把鱔魚處理干凈后,切成絲。
2、起鍋燒油,放入姜絲煸炒出香味。
3、放入鱔絲煸炒一下后,倒出備用。
4、鍋中留底油,放入洋蔥煸炒出香味。
5、放入料酒和醬油,加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋里翻炒,加入適量白糖。
6、最后加白胡椒粉炒干水分即可。
紅燒魷魚
材料:魷魚(干)適量,調料色拉油適量,醬油適量,冰糖少許,味精少許,蔥1根,姜少許,蒜少許,八角適量,干辣椒適量,料酒適量
做法:
1、整只魷魚去內臟洗凈,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角備用。
2、油鍋燒熱,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
3、放入洗凈的魷魚在油里略煎一下,至表面肉質變硬。
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4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5、大火燒開后煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤后撒點蔥花,等稍微冷卻后切小段即可。
魷魚
食材:魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點甜面醬,不停翻動。
豆腐皮烤菜卷
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-材 料-豆腐皮 3張、金針菇 100克、香菜 25克、芹菜 150克、色拉油 3湯匙、香辣醬 2湯匙
-做 法-1. 將豆腐皮洗凈,切成10厘米見方的正方形;將芹菜、香菜洗凈,分別切成10厘米的段,金針菇洗凈后切去根部。
2. 成形:將芹菜、金針菇、香菜平均分成18份;將豆腐皮鋪平,每片放入一份芹菜、香菜、金針菇,將豆腐皮卷緊;用兩根牙簽分別固定住上面和下面;將豆腐卷用刀從中間一切為二備用。
3. 烤盤:在烤盤上鋪一層錫紙,再用刷子依次將豆腐卷兩面均勻刷上色拉油和辣醬。
4. 烘焙:將食材放入烤箱,調好時間,待工作結束取出即可
土豆海帶燒肉
材料:土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
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做法:
1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊,五花肉切塊;
2、 鍋里放少許油,油熱后放入五花肉,小火煎至肉表面發黃收緊,肉里的油滲出,加入蔥姜片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻;
3、加入海帶,倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘左右;
4、 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。
荸薺丸子
材料:豬肉末400克荸薺200克;油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水淀粉2湯匙白糖少許老抽10毫升;
做法
1.備好豬肉末和荸薺;豬肉末里加入鹽,黃酒,蛋清,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,荸薺洗凈去皮;再把荸薺剁成細末和豬肉末混合;
2.混合攪拌均勻后反復撈起往碗中摔打至有粘性即可;備好蔥花和水淀粉;熱鍋倒油;油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸;
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3.等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻;炸至熟透后控油撈起;
4.把油全部倒出,再把丸子回鍋;加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水;燒制片刻后加入少許白糖調味;加入水淀粉勾芡后熄火出鍋;盛入碗中撒上蔥花即可。
平底鍋鍋盔
1.準備好面粉
2.面粉加入十三香,雞蛋,鹽和兩勺油。
3.溫水化開發酵粉把面粉和成軟硬適中的面團。
4.發酵差不多小時變蜂窩狀
5.揉面排氣至變光滑
6.搟成較厚的餅二次發酵十分鐘。
7.上鍋前餅皮上抹一點水酒上黑芝麻。
8.平底鍋刷一層油,微熱后放入餅。
9.小火烤餅,大約兩三分鐘翻一次,直至烤熟。
10.正面來一張。
芹菜拌腐竹
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1.芹菜洗凈,切成菱形段。
2.發好的腐竹斜刀切菱形,放入盤中備用。
3.紅椒切菱形。
4.鍋中放入清水500克,大火燒開,下入紅椒塊、芹菜和腐竹。
5.焯透倒入漏勺過涼水控水備用。
油炸小河蝦
1.小河蝦沖洗干凈控干水份。
2.加鹽,料酒,胡椒粉腌10分鐘,放面粉。
3.放面粉輕輕攪拌均勻。
4.下油鍋炸至金黃。
滑炒杏鮑菇
做法:1.辣椒切塊,紅蘿卜切片,杏鮑菇切片。
2.鍋里倒適量的油,放入姜片,干辣椒爆香。
3.放入紅蘿卜片,杏鮑菇。
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4.大火翻炒1分鐘。
5.倒入一點點水。
6.繼續大火翻炒均勻,倒入青辣椒。
7.倒入蠔油,快速翻炒均勻即可。
紫薯芝麻餅
材料:紫薯300克、熟白芝麻適量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克;
做法
1.紫薯洗凈,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;
2.紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了;蒸至紫薯開花,里面就蒸透蒸熟了;
3.將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細膩一些,這樣吃起來口感才更加細膩;
4.放入白糖,白糖的用量可依據自己口味酌情添加;加入糯米粉(家里沒糯米粉的,可用面粉代替);
5.這時候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由于糯米的添加,紫薯泥變的有粘性,不松散;
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6.用手將紫薯泥揉勻;將紫薯泥團成一個個小圓球;滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻;
7.用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻);
8.將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以)
辣金湯黑山羊
原料:黑山羊1000克,獨蒜70克,胡蘿卜200克,小米椒圈5克,老姜15克,香菜15克。
調料:鹽2克,味粉1克,雞精3克,雞汁6克,蠔油5克,湘寶辣醬8克,二鍋頭5克,色拉油85克。
制作:1、羊肉剔骨,過水煮透,肉切條,羊骨折成塊,羊骨熬成濃湯備用。
2、切條的羊肉再次過水,起鍋放油,放入羊肉煸炒至水氣略干,下老姜片,繼續煸炒至羊皮略發白,烹入二鍋頭,入羊骨濃湯,調味。
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3、湘寶辣醬用密漏勺,將味道洗入湯中,醬渣廢料不用,大火沖開,中小火煨至羊肉軟爛。
4、取煨好的羊肉原湯,煨制胡蘿卜和獨蒜,然后紅蘿卜打底,再取200克煨制好的羊肉燒熱,裝盤,撒上香菜、小米椒圈即可。
蓮藕枸杞豬腳湯
食材:豬蹄350克、藕150克、枸杞少許、蔥少許、鹽適量
做法:
1、豬腳斬成小塊,冷水下鍋里,煮開撈出浮沫;
2、豬蹄、蔥結、姜片一起放進煮鍋內,放入沒過豬蹄的水,開中小火燉至豬蹄可插進筷子后再放入蓮藕、鹽繼續燉幾分鐘;
3、放入枸杞煮一分鐘,出鍋時候再撒點蔥花裝飾即可。
姜汁茼蒿
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1.茼蒿去根洗凈,放入加了鹽的沸水里輕燙一下,迅速撈出,瀝干水分裝盤;
2.生抽2勺,香醋1勺,撒上適量的鹽和1茶勺白糖;
3.將它們放入調料碗中,滴上香油,混合姜末入味,最后淋在燙好的茼蒿上,即可食用。
洋蔥炒豬肝
洋蔥、尖椒、胡蘿卜、豬肝都切片;豬肝焯水,水中加點姜絲和料酒,鍋中燒油,炒蔥姜蒜,先加胡蘿卜下鍋炒,炒十幾秒鐘后倒入洋蔥;再翻炒個十幾秒鐘將尖椒下鍋,加點水,又炒個十幾秒鐘;洋蔥斷生后,將豬肝倒入鍋中,炒幾下意思意思;加鹽、雞精、生抽,翻炒均勻就可以出鍋了。