大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

啤酒燜牛肉

食材：牛肉500克、小麥面粉15克、扁豆300克、鹽15克、啤酒500克、胡椒粉2克、黃油50克、味精1克、香葉3克

做法：1、將牛腿肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細面粉拌勻；

2、嫩扁豆切去兩頭；

3、鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛；

4、炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。

涼拌海蜇頭

食材：海蜇頭，小米辣，蒜，香菜

做法：1.海蜇頭放在冷水中浸泡30分鐘，多換幾次水，直到沒有鹽澀味。

2.大蒜切末，小米辣切小圈

3.調料汁碗中放蒜末.小米辣，淋上熱油。加生抽，白醋，蠔油，白糖攪拌均勻

4.浸泡好的海蜇頭，放入香菜，淋上料汁。攪拌均勻即可。

麻辣豬蹄

食材：豬前蹄 (1500g)，紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)

做法：

1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。

2、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。紅干椒切段，準備好麻椒一小把。

3、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

醬油皇大腸

配料:豬腸、姜蔥、切片糖、八角、草果、月桂葉、料酒、醬油、蠔油、醬油、醋。

1.煮一頓大餐去除多余的油脂，用面粉和醋清洗干凈。

2.將豬大腸用冷水洗凈，加入料酒、生抽、洋蔥，一起撈起。

3.鍋中加入料酒、醬油300克、蠔油150克、醬油50克、水500克、生姜、切片糖、八角、草果、香葉，煮5分鐘，煮出八角的香味。

4.加入沉沒好的豬腸水，燉40分鐘。煮至豬大腸變軟，撈出，切成小塊即可食用。它是晚餐和葡萄酒的完美搭配。

酸菜魚

準備食材:黑魚2斤、酸菜一袋400g、蔥4根、姜10片、蒜瓣8個、芝麻5g、花椒3g、干紅椒8個切段

制作過程：1、將魚洗凈去頭去骨頭，魚骨頭切小塊加一勺料酒加姜蒜(蒜瓣切片)加2g鹽翻拌均勻腌制10分鐘入味

2、接著處理魚片，斜著削魚片，魚片厚度適中就好，魚骨頭和魚片分開，魚片加2g鹽、姜片、1勺料酒、1湯匙淀粉(生粉)、1個雞蛋的蛋清量、抓勻腌制入味10分鐘左右入味!

3、將酸菜一袋400g切小塊，然后鍋燒熱放適量的油，把蔥姜蒜花椒放進去爆香，酸菜倒進去翻炒5到8分鐘左右，翻炒時間長一點更好吃，然后加1湯匙蠔油，黑胡椒1g、接著在鍋里加開水適量(一次性加足，中途切記不要加水)，然后把魚骨頭放進去，大火燒開小火燜20-25分鐘。

4、湯煮好之后把酸菜、魚骨頭撈出放在碗里(喜歡加雞精的可以煮的時候可以加少許)把魚片快速的一片一片放進鍋里，這樣不容易碎，而且魚片比較完整!鍋里剩下的湯，放魚片時小火，魚片入鍋中火，魚片變色即可關火，不宜時間太長。

5、然后另起鍋把油燒熱，干辣椒、芝麻下鍋翻炒下即可，不要炒糊了，淋在魚片上，最后撒上香菜或者蔥花就完成了。

家常紅燒肉

主料：五花肉

料：植物油、鹽、姜、香蔥、老抽、冰糖、香醋、料酒

做法：1、五花肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，蔥姜洗凈切段和片

2、鍋燒熱，加少許植物油，加五花肉塊，用鍋鏟不斷翻動煸炒5分鐘，炒至肥肉內層自然析出油份，肉面干燥泛黃，肉質微微收縮

3、加料酒、料酒一定是沿鍋壁下去才會香）倒入老抽翻炒均勻上色，加蔥和姜片，加水，加香醋

4、加蓋大火燒開，轉中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕松戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊

5、燜至冰糖融化，加鹽繼續燒制5分鐘，至湯汁收到半干，變得濃稠光亮關火，撒上蔥花即可

東坡豆花

食材和調料：嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、蔥花、熟花生碎、青豆、郫縣豆瓣醬、黃酒、醬油、雞精、胡椒粉、水、水淀粉少許

1、嫩豆腐清洗一下，切成2厘米見方的塊狀，放進耐高溫的盤子里，水開后上鍋蒸5分鐘，蒸好的豆腐先不要取出，以免變涼。

2、青豆直接倒進沸水中煮熟即可撈出。

3、熱鍋涼油放入肉末，開小火炒至肉末有香氣且顏色有些微黃后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、之后將蒜末、姜末置入鍋內，翻炒均勻后飄出香味，倒入煮熟的青豆，之后加入少量清水燒至沸騰，然后順著鍋邊淋入黃酒，放雞精、胡椒粉攪勻后加入少量的水淀粉，使湯汁稍稍黏稠就可以了。

5、此時取出蒸好的豆腐，加上肉臊子，撒上蔥花和花生碎就可以了。

青椒茄子炒肉絲

材料：里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、淀粉、生抽。

做法：1、茄子洗干凈切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺淀粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

蛋餃豆腐煲

食材：自制蛋餃，豆腐，辣椒

調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，蔥蒜，淀粉，黃豆醬

制作步驟：

1、將老豆腐切成小方塊，準備點蛋餃。

2、辣椒去籽后撕成小塊。

3、炒鍋燒熱加油，加蔥蒜碎爆出香味，加生抽、老抽、料酒各1湯匙，再加入適量黃豆醬、一些清水攪拌均勻，燒開后煮一會。

4、放入切好的豆腐和蛋餃，繼續中火燉煮5~6分鐘，把蛋餃煮熟。

5、最后加入辣椒翻炒幾下，大火將湯汁收至粘稠，盛入溫熱的砂鍋中，撒上香菜就好了。

荷塘小炒

所需材料：蓮藕半根、山藥半根、荷蘭豆適量、胡蘿卜1段、木耳半碗、油鹽適量、姜1片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳提前泡發好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小時，擇洗干凈，山藥和蓮藕刮去外皮，洗凈，荷蘭豆摘去兩端，洗凈。

2.把蓮藕切成薄片，山藥切成片，清水中加入幾滴白醋，把藕片和山藥片放在水中浸泡，一是為了避免表面上的淀粉在炒制的時候變得黏黏糊糊的，二是防止顏色氧化變黑。

3.胡蘿卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水2分鐘，再下入胡蘿卜片、黑木耳一起焯水1分鐘，將荷蘭豆和胡蘿卜片一起撈出。荷蘭豆焯水不僅能夠一定程度上除荷蘭豆本身的苦澀味道，使其看起來更翠綠可口。

5.把荷蘭豆和木耳、胡蘿卜片撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，保持食材脆嫩的口感，把食材一起撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內水重新燒開，下入藕片和山藥片一起焯水，焯水1分鐘左右，將藕片和山藥一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山藥、胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆一起下入鍋內，大火翻炒幾下，加入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

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