冰火兩重天的冰山巧克力蛋糕,比冰淇淋還爽!濃郁絲滑,一學就會省錢省事

陆凡 2022/09/07 檢舉 我要評論

最近感覺全網都在聊這款冰山熔岩巧克力蛋糕~暗搓搓的我~終于沒忍住下手了!沒成想~這也太濃郁了吧~滿滿當當的巧克力啊~實在是好吃的停不下來!甜甜的又好像要戀愛冰山是要冷藏15分鐘左右吃。熔岩則相反是加熱之後實用~加熱後感覺也是要起飛了!

眼尖的寶寶應該發現了,它的原型是好利來的冰山熔岩巧克力,不過我把它的做法簡化了:

生巧部分換成了簡單點的甘納許,布朗尼也是6種食材就搞定。

其實巧克力和奶油比例接近1:1的甘納許,口感和生巧克力是差不多的,冷凍成型之後,口感也特別絲滑,完全不輸原版~

我這次是用可可含量為58%的巧克力,又加了些水飴做調味,出來的成品味道比較耐吃,就算吃上滿滿一大塊,也不會膩哦~

布朗尼做起來簡單,不過要靈活變通,做的時候要根據巧克力可可含量來改動糖的分量,做出來的味道才會正正合適哦~

冰山巧克力蛋糕

>>>制 作 時 間

50min

>>>烹 飪 器 材

烤箱、雪平鍋

>>>烹 飪 食 材

分量:4寸

布朗尼:15*13cm(模具)黑巧克力(70%) 60g / 黃油 30g雞蛋 1個 / 白砂糖 30g低筋麵粉 35g / 可可粉 8g甘納許巧克力:黑巧克力(58%) 180g / 淡奶油 230g水飴 20g / 海鹽 1g

>>>制 作 過 程

1、先做布朗尼:碗裡倒入60g黑巧克力(70%)、30g白砂糖、30g黃油,隔水加熱融化,注意溫度不要超過60℃。攪拌至順滑狀態

2、一個雞蛋(常溫)打散成雞蛋液,慢慢倒入巧克力糊中,攪拌均勻至順滑有光澤的狀態。過篩入35g低筋麵粉和8g可可粉,慢慢翻拌均勻

3、倒入模具中,用軟刮板刮平,放入預熱好的烤箱,上下火160℃,烘烤12-15min

4、蛋糕出爐後,根據模具大小切出形狀,模具中墊入油紙(底下和四周都墊上),放入布朗尼

5、接下來做甘納許部分:鍋中放入230g淡奶油和20g水飴,煮到微微沸騰的狀態,然後倒入180g(58%)的巧克力中,靜待巧克力融化

最好像蘇蘇一樣用小小的巧克力豆,如果是大的先切小一點,更好融化

6、融化後,加1g海鹽,攪拌均勻,倒入模具中,稍稍地把表面抹平,放入冷凍室2小時,定型後脫模即可

冰山巧克力蛋糕就完成啦!

蛋糕表面凝聚出一層水珠,呈現介于光滑和啞光之間的質感,特別有feel~

濃濃的可可香氣撲面而來,勾得我移不開腳步。

一勺子挖下去,連切面都順滑無比,細膩的甘納許輕盈得不像話,加上底部口感厚重的布朗尼,搭配得恰到好處~

其實浪姐也好,後面的兩檔哥哥節目也好,這兩年類似的節目陸續推出,最讓我感受震撼的倒不是嘉賓們的演出,更是那種無懼年齡的良好心態。


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