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在時間緊迫的早上黃金期,相信不少人的早餐都是一個水煮雞蛋,不僅僅是因為水煮雞蛋營養高,更是因為簡單好做,幾分鐘就能做出富含高蛋白的早餐,這是其他早飯都比不了的。
每天早上吃一兩個水煮雞蛋,一上午都是精神飽滿,好狀態,而且雞蛋中的脂肪含量也不多,正在減肥的朋友即便是戒掉晚飯,也可以準備個水煮蛋吃,營養滿滿又減脂。
最近經常有朋友問我,為什麼煮出來的雞蛋總是煮不好,要麼爆殼、要麼就是不好剝殼,還有就是不好判斷雞蛋煮熟的時間,每次拿出來都煮成溏心蛋,不知道哪一步出了問題。
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其實這些都是做水煮蛋的時候經常碰到的幾個小問題,實不相瞞以前我也經常出現這幾種情況,後來學會一個大廚講的5小技巧之后,每次煮的雞蛋都特別完美, 下面就把5個小技巧分享給大家,有需要的建議看一下。
一、選擇雞蛋
不管做什麼菜,要想做得好,首先第一步就是選擇優質原材料,要準備新鮮的雞蛋,這樣的雞蛋營養才豐富,吃起來口感也會更好。
如果有那種存放時間長或者有奇怪味道的雞蛋,雞蛋外殼有黑點或是發霉,購買時要避開,這種可能已經變質,如繼續食用會對人體有影響。
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二、清洗雞蛋
很多人在煮雞蛋的時候根本不去清洗,直接就放到水鍋中,稱反正也不吃雞蛋殼,為什麼要洗。其實這種認知是非常錯誤的,雞蛋怎麼出來的大家都知道,其表面帶有很多的細菌、雞屎等各種臟東西,如果被人體食用,就會把病菌送入體內,所以一定要清洗。
所以在拿出雞蛋之后,一定要先用鹽水浸泡5分鐘左右,認真搓洗幾下,然后再淘洗干凈,鹽水能殺菌,這樣洗出來的雞蛋會更干凈,吃起來也會更安全衛生。
三、冷水下鍋
煮雞蛋的時候,咱們要在冷水時就下鍋,不用等到水開后才把雞蛋放進去,因為在水沸騰狀態下放入雞蛋會讓雞蛋在鍋中受到沖擊碰撞,從而出現雞蛋殼破裂的情況。
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所以在冷水時下鍋,這樣雞蛋會隨著水溫的慢慢上漲,雞蛋也會均勻受熱,碰撞現象減少,煮出來的雞蛋自然也就會更完整。
四、加白醋
一般大家在煮雞蛋的時候什麼也不會放,清水煮雞蛋是最簡單的做法,之前我一直也是這麼煮的,後來經過大廚的一番講解,終于明白原來煮雞蛋的時候可以加點白醋。
因為蛋殼是以鈣質為主要元素,遇到白醋后,鈣元素可以稀釋,這樣蛋殼就會變軟,在煮蛋的過程中雞蛋不會因為發硬而爆殼;而且經過白醋的作用,蛋殼與蛋清、蛋黃還會更好的分離,煮熟后再剝殼就會變得很容易了。
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五、過涼水
雞蛋煮好之后,記得過一下涼水,這個應該很多朋友都知道,不僅解決了雞蛋發燙的問題,還能讓蛋殼更快速地分離,方便食用。
煮雞蛋時間:
煮雞蛋的時候,最合適的加熱時間最好是在8分鐘左右,這個時候的雞蛋剛剛熟透,口感很嫩而且又不是糖心雞蛋,能最大化保證雞蛋的營養不受破壞,更好吸收。
這里要說明一下,很多人覺得溏心雞蛋會更有營養,會專門煮溏心雞蛋食用,但其實溏心雞蛋里面很有可能包含細菌,如果是孕婦或者老人孩子,還是盡量少吃溏心雞蛋,煮熟后食用最佳。