今天和大家分享一下用土豆淀粉做面布的手搟面,制作出來的面條不僅爽滑Q彈,還晶瑩剔透,質感細膩光滑
——【手搟面】——
一、主要食材:中筋面粉、土豆淀粉、鹽、清水。
二、開始制作
1、把面粉和鹽放入盆中,然后慢慢的倒入清水,攪拌成絮狀,用手揉成一個微微光滑的面團,松弛5-10分鐘,然后在揉制成一個光滑偏硬的面團,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、面醒好后,可以根據自己家案板的大小,把面團分成幾個大小一致的面劑子,用力揉制光滑,松弛3分鐘。
3、然后取一個面劑子,案板撒上土豆淀粉,用手壓制扁,再給面劑子上面也撒少許的淀粉,然后用搟面杖搟成自己想要的厚度即可。
4、搟好的面皮上,再撒少許淀粉,然后將面皮按S型折疊起來。
5、然后切成寬窄均勻的面條,抓住面條最上面一層的一端,抖一抖,面條就出來了。
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