莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享茼蒿3種時令美食的做法。再有幾天，又到一年一度的「五一」小長假，忙碌了好幾個月的人們又會趁著「五一」小長假來一個家庭聚會。既然家庭聚會免不了，那麼自然要吃一些自己心儀的美食。今天，小面姨在「五一」小長假來臨之前，給大家推薦三道有關茼蒿的美食做法。最近剛好正是茼蒿上市的時候，這三道茼蒿也是我經常做給家人吃的美食，做法簡單，美味可口，全家人也都十分喜歡吃。
在這個季節吃茼蒿美食，營養價值也很高，因為這是最近的時令菜。茼蒿屬于堿性蔬菜，不僅可以調節體內平衡，而且有健脾胃、安神的作用，越吃越健康。春天天氣變化胃口下降沒有食欲，可以適當的吃一些「堿性」蔬菜，保持身體酸堿平衡，潤燥去火，改善睡眠質量。春天，這堿性蔬菜多給家人吃，健脾胃助睡眠，越吃越健康。現在，我把這茼蒿3種時令美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【茼蒿3種做法】
【茼蒿豆腐湯】
食材：茼蒿、豆腐、蝦米、蔥、鹽、胡椒粉。
做法：1、準備適量茼蒿，1塊水豆腐，一段大蔥，少許蝦米，豆腐營養鮮嫩，蝦米增鮮提味，還能補鈣，茼蒿擇去老葉，掐去根部，投洗干凈，控干水分的茼蒿切成小段，茼蒿的梗部和葉部分開放。
2、做湯選用豆腐，可以水豆腐或者內脂豆腐，口感更滑嫩，豆腐沖洗后，切成小丁備用。
3、小蝦米沖洗后，放入水中浸泡一會泡軟，蔥段洗凈改刀成切條再切成蔥花，熱鍋冷油，放蔥花爆香，放入蝦米炒至開始變色，能聞到蝦米的香味。
4、直接加入適量清水，大火煮開，倒入豆腐丁煮幾分鐘，湯色略發白了，豆腐變嫩變白了，也就可以了。
5、放茼蒿段燙熟，菜葉碧綠， 很清香的味道出來了，加入少許水淀粉勾薄芡，喝起來更潤滑，加鹽和白胡椒粉調味出鍋，簡單幾步就做好，清香不油膩，美味營養又好喝。
【蒸茼蒿】
食材：茼蒿、面粉、玉米粉、食用油、鹽、五香粉。
做法：1、準備一把新鮮的茼蒿，這個季節茼蒿特別的肥嫩，準備一些玉米面和小麥面粉，將茼蒿摘洗一下，去掉老梗，然后放清水中多清洗幾遍，控干水分。
2、茼蒿切成小段，切短一點更容易蒸熟，茼蒿段放入大點盆中，加入少許鹽，五香粉，淋入適量的食用油拌勻，油能夠鎖住茼蒿中的水分，防制蒸好的茼蒿有疙瘩，特別松散。
3、然后攪拌均勻，加入適量玉米面，小麥面粉，盡量使茼蒿都裹上粉，粉不要太厚，太厚的話容易粘在一起、影響口感。
4、在籠屜上放入裹好粉的茼蒿，大火燒開蒸鍋內的水，蓋上蓋大火蒸6分鐘左右，蒸好的茼蒿放在大點的盆子里，趁熱用筷子挑散，調自己喜歡的料汁，淋在茼蒿上面拌勻就可以吃了，又是主食又是菜。
【茼蒿煎餅】
食材：茼蒿一把、雞蛋3個、面粉適量，鹽、胡椒粉少量。
做法：1、新鮮的茼蒿一把，雞蛋3個，食材量根據家人的食用量增減，茼蒿先用鹽水浸泡幾分鐘，再多沖洗幾遍。
2、在鍋中加水，水燒開放入洗凈的茼蒿焯水1分鐘，撈出過一遍涼水，輕輕擠掉水分，將茼蒿切小丁，稍微碎一點更加好。
3、茼蒿丁放入一個大碗中，打入3個雞蛋，少許鹽，胡椒粉。
4、充分攪拌均勻，接著就是加入適量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多餅口感比較硬，攪拌均勻成無顆粒的面糊狀，稠度像酸奶一樣稠即可。
5、在平底鍋中刷上少許的食用油，用勺子將茼蒿面糊放入在鍋中，整理成圓形餅胚，小火慢慢煎，底部定型微黃，翻面繼續煎一會即可，鍋后又酥又軟，香味濃郁，特別的好吃有營養，好吸收又好消化。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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