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3-5人的年夜飯,推薦8道家常菜,有熱有涼還有湯,一家老小都喜歡
2024/01/09

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導語:3-5人的年夜飯,推薦8道家常菜,有熱有涼還有湯,一家老小都喜歡

距離過年差不多還有一個月,說長不長,說短不短,現在考慮年夜飯做什麼菜特別合適,有想做卻不會的可以提前練練手。說到除夕家宴,大多數家庭可能都是三到五人,做啥菜好呢?下面八道菜葷素搭配,特別適合三到五人,覺得好就照著做。

3-5人的年夜飯,推薦8道家常菜,有熱有涼還有湯,一家老小都喜歡!快來看看吧,先收藏起來。

一、紅燒獅子頭

做法:

豬肉剁成肉末,加入蔥末、五香粉、生抽、蠔油、雞蛋攪拌均勻。少許蓮藕放進料理機打成碎,和肉餡混合均勻,攪拌上勁。

然后加入少量淀粉攪拌均勻,再團成四個大肉丸。油菜洗凈,放一邊待用。

鍋內加油,量多一些,燒熱后放入肉丸,中小火炸到表面焦黃。

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炸好后盛出待用。

鍋內留底油,放入姜片、蔥片、八角、香葉、冰糖炒出香味,再加入清水、生抽、老抽、鹽,大火煮開。

接著放入肉丸子,轉小火燜煮半個小時。

丸子快煮好的時候,另一個鍋內加水煮開,放入鹽、油,再放入油菜,煮斷生撈出,放進盤內圍成圓形。

最后肉丸子鍋內大火收汁,濃稠后盛出,放在油菜中間,特別美觀。

二、鹽水蝦

做法:

鮮蝦清洗一下,鍋內加水,放入姜片、蔥段、鹽,大火煮開,再放入鮮蝦,煮到變色熟透撈出。

接著將蝦放進冰水里,浸泡涼透,再撈出瀝干,放進盤內擺好,中間留出放料汁的位置。

最后小碗中放入蒜末、蔥末、小米椒碎、生抽、香醋攪拌均勻,放進蝦盤中,就可以上桌了。

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三、清蒸魚

做法:

魚讓老闆殺好,回家后檢查一下魚鱗、內臟弄干凈沒有,再沖洗掉血水,瀝干水分。姜片、蔥段、蔥綠絲準備好。

盤內擺放姜片和蔥段,再放入魚,入鍋蒸八到十分鐘。

蒸好后,去掉蔥姜和汁水,再放上蔥絲,周邊放入蒸魚豉油。最后燒熱油澆在魚身上,就可以上桌了。

四、椒鹽排骨

做法:

排骨剁成小段,浸泡一個小時,換幾次水。泡過后清洗兩遍,瀝干水分。

然后放進大碗,加入姜絲、蔥段、鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻,腌制兩個小時以上。

腌制后將排骨逐個夾出來,放進另一個碗中,放入蛋黃攪拌均勻,再加入淀粉攪拌均勻。

鍋內加油,量多一些,燒到五成熱,放入排骨,中小火炸到排骨熟,全部炸好后再復炸一次。

最后留底油,放入蒜末爆香,再倒入排骨,并加入椒鹽、辣椒面、五香粉快炒均勻,就可以出鍋了。

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五、涼拌鹵牛肉

做法:

鹵牛肉切片,加入蒜末、香菜段。空碗中放入椒鹽、辣椒面、熟芝麻,倒入熱油攪拌均勻,再加入生抽、醋,調好味道。

最后將料汁倒進鹵牛肉中攪拌均勻。盤內鋪上黃瓜絲,再擺放好鹵牛肉,就可以上桌了。

六、涼拌花生米

做法:

花生米浸泡兩個小時,再冷水入鍋,加入八角、香葉、花椒粒,大火煮開,放入鹽調味,繼續煮二十分鐘。煮軟后關火,浸泡一會兒。

芹菜丁、胡蘿卜丁準備好,再開水入鍋煮到斷生撈出。接著過涼水,瀝干水分。

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最后三種食材放在一起,再加入鹽、雞精、生抽、香油攪拌均勻,就可以裝盤了。

七、荷塘月色

做法:

蓮藕、胡蘿卜分別去皮洗凈,切成片狀。黑木耳提前泡發洗凈。荷蘭豆去掉筋絡洗凈。

鍋內加水,煮開后放入藕片、胡蘿卜、木耳,煮兩分鐘撈出,再放入荷蘭豆,煮到變色撈出。

食材都統一過涼,瀝干水分。另起鍋加油,倒入所有食材翻炒,再加入鹽、淀粉水翻炒,芶薄薄芡就可以出鍋了。

八、紅棗銀耳湯

做法:

銀耳浸泡兩個小時,再去掉根部洗凈。

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然后撕成小朵放進電飯鍋,再加入紅棗塊,并倒入適量清水,蓋上蓋子,點煲粥鍵煮。

還剩十分鐘時,放入冰糖或者紅糖、枸杞,繼續煮到程序結束,就可以出鍋了。

以上八道菜好做好吃,有熱有涼還有湯,挺不錯的,不妨收藏起來照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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