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腌酸豆角,只用鹽不正宗,多加2樣,更酸更脆更入味,久放不易壞
2023/08/24

豆角,也就是豇豆,在我們山東還被戲稱為「豆橛子」,這個名字現在在全國都出名了吧?一整個夏天,還有初秋的這段時間,幾乎每天都要吃上一頓豆角,甚至還會一天兩頓,說真的早就吃膩了。

其實除了炒豆角,或者豆角的常規做法之外,咱們還可以趁著便宜、新鮮,腌酸豆角吃。 酸爽脆嫩,直接吃特下飯,還可以拿來炒雞胗、炒肉、也是無敵下飯的。現在腌制好,可以吃上一整個秋冬。

腌酸豆角,在不少人看來,都挺簡單的,不就是放上鹽,密封起來就行?過上一段時間,等變色了之后,自然就變酸了,實際上真不是這樣, 如果沒有技巧的話,腌出來就不好吃。腌酸豆角,只用鹽不正宗,多加2樣,更酸更脆更入味,久放不易壞。

【腌酸豆角】

配方:豇豆5斤、小米椒適量、鹽1包、冰糖120g、高度白酒5ml、涼白開適量

1、腌酸豆角選用的是豇豆哦,而且要新鮮的,不要很老的那種。將其挑一下,把不好的都挑出來,只剩下不錯的,咱們放到水中清洗干凈。

2、洗凈之后,將其放在一旁,將上面的水分徹底晾干,不然有生水,特別容易長毛、變質的。趁著晾干豆角的功夫,我們來處理其他的材料,先把小米椒準備好,切好后待用,再把鹽、冰糖、涼白開,一起倒在鍋子里。

3、 除了加鹽之外,還要加上冰糖,可以提升豆角的鮮味,吃起來更香,這是「多加2樣」的第1樣。

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