自從上次跟著制作傳統福州美食的師傅學會了在家做魚丸后，如今是一發不可收拾了，有空就在家做一些，冰箱屯著隨吃隨手拿出來煮，既可以當早餐，又能當點心，真的是全家人都愛了。
隨著2024年將至，魚丸是老福州人餐桌上的重頭菜，所以今天就把詳細的做法分享出來供大家學習，學會了過年親自露一手，錯不了。
在福州還有一個傳說：古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇台風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船耽延了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：「天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？」船婦說：「船上糧已斷，唯有薯粉一包。」心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一嘗別有風味。
福州魚丸有一百多年的歷史了。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。「沒有魚丸不成席」。從這句俗語中便可知福州人對魚丸的偏愛了，尤其是那些久別故里回榕探親的僑胞，都以能品嘗家鄉的魚丸而感到欣慰。
下面就分享福州本地魚丸和連江山珍魚丸的制作。底下這鍋就是山珍魚丸了。
做福州魚丸，可以用鯊魚肉，也可以用鰻魚肉，平日我用的就是鰻魚肉，這個肉做出來的魚丸勁道有嚼勁，而且特別鮮美。
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