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精選29款菜品推薦,鮮香十足下酒下飯,過年過節做幾道家人最愛吃
2023/01/21
2023/01/21

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常液韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

魚香香菇釀肉丸

食材:香菇10個;泡紅辣椒剁細30克.姜末15克.蒜末20克.蔥花適量;腌肉餡調料:;肉餡150克、鹽、料酒、生抽、姜末、雞粉、水、淀粉、香油各適量;糖醋汁:;糖20克.醋15克.醬油15克.料酒10克;水淀粉適量

做法:

1、前夾肉去皮,切片再剁細,肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、姜末拌勻入味,分次加適量水攪打上勁,加適量淀粉繼續攪打上漿,最后加適量香油拌勻備用。

2、泡椒末、姜蒜末,蔥花備用,所有糖醋汁調料兌入碗中,水淀粉最后用,香菇選這種厚實圓形的,沖洗后用鹽水泡幾分鐘再沖洗一下。

3、沸水中加點鹽,放香菇焯燙兩分鐘,將肉餡團成丸子放入香菇中,隔水蒸,水開后蒸10分鐘,蒸香菇的水潷出來留用,根據盤子大小把香菇整理一下。

4、熱鍋倒油,小火倒入姜末炒幾下,倒入蒜末炒香,下入泡椒末炒出油紅味香,倒入糖醋汁推勻,倒入蒸香菇的水,最后加入水淀粉勾芡,澆在肉丸上,撒上蔥花就好了。

蝦皮炒西葫蘆

材料:西葫蘆、蔥、蝦皮、料酒、鹽、雞精、淀粉、香油

做法:

1、西葫蘆洗凈切薄片,蔥切絲;

2、熱鍋放油,油熱后煸香蔥花;下入西葫蘆片,大火翻炒,至微微塌軟;下入蝦皮,翻炒均勻,下入料酒,去除蝦皮的腥味;

3、西葫蘆斷生后,加生抽翻炒均勻,出鍋前,加鹽、雞精調味;

4、勾芡關火,淋上香油即可裝盤。

螞蟻上樹

食材:紅薯粉絲;牛肉;豆瓣醬;生抽;蔥;姜;糖;料酒;花椒粉

做法:1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

3、加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可。

口水香干

材料:香干2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許

做法

1.立方體的鹵制香干,市場都有賣,洗凈切片,擺在盤中;

2.制辣油,取無水的碗一只,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,干凈鍋里燒適量油,燒熱后潑在小碗里,用勺子快速攪拌勻成辣椒油;

老干媽燒冬瓜

材料:冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法:

1.冬瓜去皮去籽,切滾刀塊,香蔥洗凈切末,姜切末。

2.熱鍋涼油,油8成熱,下姜末翻炒出香味,加老干媽翻炒出紅油。

3.加冬瓜翻炒均勻,加生抽翻炒均勻,加少許鹽翻炒均勻,加水。

4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右,中間翻動兩次,加花椒粉、白糖翻炒均勻。

5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠,撒上香蔥即可。

桃膠紫薯百合羹

食材:桃膠20g,紫薯一個,干百合9片,紅糖5g

做法:

1、桃膠放入水中浸泡一夜,去掉雜質,用清水反復清洗干凈后,備用;

2、鍋中燒水,水開之后倒入紅糖,待水滾燙后倒入紫薯和百合,中火燉10分鐘,紫薯變軟后,放入泡發好的桃膠,大火煮3分鐘,關火即可。

蘑菇炒肉片

材料:蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒

做法:

1.肉片洗干凈,用鹽,料酒,少許淀粉腌制10分鐘。

2.鍋中底油,油熱加姜絲爆香一下,倒入肉片煸炒發白,然后加點料酒繼續翻炒一下。

3.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然后蓋上鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

牛肉炒蒜苔

食材:牛里脊肉100克、蒜苗300克、干紅辣椒3顆、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2湯匙、甜面醬1湯匙、味精1/4茶匙

做法:

1、牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉攪拌均勻后,放在一旁腌制;

2、將蒜苗的頭摘去,整根洗凈后,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長的段;

3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用;

4、鍋中留底油,放入干紅辣椒,再放入蒜苗煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻,將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可。

絲瓜肉片

材料:絲瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 鹽 胡椒粉 六月鮮特級醬油

做法:

1.五花肉切成薄片,絲瓜去皮切滾刀塊。

2.熱鍋內放入適量油,放入辣椒蒜末爆香,轉中火。

3.倒入五花肉翻炒均勻后倒入料酒。

4.五花肉煸出油后, 倒入醬油和胡椒粉翻炒均勻。

5.加入絲瓜翻炒,變軟后調入鹽翻勻即可出鍋

蠔油肉丸

材料:紫茄子300g,青椒、紅椒各半個,肉丸200g,蒜末1大勺,蠔油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

做法:

1.青椒、紅椒切塊,茄子切滾刀塊,沾面粉,鍋內燒熱油煎,煎至表面焦黃

2.另起鍋,鍋內燒熱油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料,倒入半杯水燒開,至湯汁濃稠,加少許水淀粉勾芡即可

香辣雞塊

材料:嫩公雞1只(約1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法:

1、雞殺后煺毛,去內臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。

2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成節。

3、鍋內放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時段干辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊

4、下豆瓣摻上辣椒面、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋

辣子雞

食材:雞,料酒,鹽,蔥姜蒜,油,辣椒,花椒,白糖,蔥段

做法1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

蒜香雞腿

雞腿-8只、生抽-2勺、料酒-2勺、老抽-1勺、蜂蜜-1勺、黑胡椒粉-少許、蔥姜蒜-適量、鹽-少許

做法:1.先將雞腿洗凈,表面劃幾刀。

2.加入姜蒜末、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、蜂蜜和鹽抓勻,腌制半個小時。

3.鍋中放油,放入雞腿,煎至兩面金黃。

4.然后倒入醬汁,加入半碗清水,大火燒開,轉中火煮50分鐘左右。

5.最后大火收汁,撒上少許蔥花即可盛出。

豬肉丸子

1.豬肉用絞肉機攪碎或剁碎,放入蔥姜,料酒,花椒粉,鹽,生抽,料酒,五香粉,一同攪拌

2.手沾水捏成丸子狀,根據需要大小隨意

3.鍋中多到油,油溫升高,放入丸子炸至焦糖色撈出

香爆花甲

材料:花甲500克,適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法:1、花甲洗凈備用;

2、鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒;

3、倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續翻炒;

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

醬香時蔬丸子

材料:豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分);胡蘿卜;茄子;杏鮑菇(也可換成其他品種的蔬菜);

鹽;料酒;糖;香菇醬;甜面醬;

做法

1、準備豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分),胡蘿卜,茄子,杏鮑菇(也可換成其他品種的蔬菜);胡蘿卜,茄子,杏鮑菇洗凈切末;切好的蔬菜末倒入碗內,加少許鹽拌勻,放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝干,去皮剁成碎;蔬菜末擠干水份;肉末和蔬菜末加料酒,鹽,糖等調味并攪拌上勁(不要調的太咸,后面還要裹醬汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)。

3、調好的肉末做成大小均勻的丸子;盤內再到些料酒,入開水鍋蒸7-8分鐘左右。(加些料酒蒸,去腥的同時,蒸出來的丸子也更嫩些);油鍋入蔥,姜,蒜爆香。

4、入醬料炒勻(醬料的品種可以根據自己的喜好任意添加,我用香菇醬和甜面醬調制而成的,醬用幾勺就可以了,多了會咸);把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內,大火收汁,并不斷翻炒。使丸子均勻的沾上醬料即可。

白菜五花肉

材料材料:五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、蔥5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蠔油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙

做法1.備材料

2.白菜切條

3.五花肉用沸水燙熟

4.五花肉切片

5.熱鍋,下回鍋肉炒干

6.下少許的油,爆香姜、蒜辣椒、豆瓣醬

7.把肉與配料炒均勻

8.下白菜

9.稍炒軟后下蠔油與其他調味料

10.全部材料炒透后,下點香菜與蔥,關火

11.上碟即可食用

桂圓小米粥

食材:小米半小碗、大棗3粒、桂圓干20粒、枸杞20克

做法:

1、將小米用水沖洗一下,紅棗去核撕成小塊,桂圓干和枸杞用水略沖洗一下;

2、將所有食材放入鍋中,倒入約食材3到4倍的水,大火燒開,撇去上面的浮沫;

3、轉小火煮20分鐘,至小米熟爛關火,再燜10分鐘,此時粥就會變得比較粘稠好喝。

老醋三寶

食材:花生米,皮蛋,蓮藕,陳醋,老抽,白糖

做法:

1、花生米炸至紅亮酥脆,蓮藕切片,水焯一下。

2、調汁:陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中,然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。

5、最后統一倒一些香油。

鮮菌奶白鯽魚湯

材料:鯽魚2條 時令鮮菌750克 姜片適量 蔥段適量 白胡椒粉5克 鹽5克

做法:

1.鍋子燒熱后,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦干水份)煎。

2、煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻面了。翻面再煎時,下入姜片,煎2分鐘。

3、放入所以菌類,倒入開水,加一半白胡椒,蓋上蓋,大火滾15分鐘。

4、15分鐘后,調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

高升雞翅

材料:鮮味醬油4湯匙(或生抽);雞中翅7個;姜片;蒜1瓣;小蔥1根;料酒1湯匙;米醋2湯匙;白糖3湯匙;水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊;姜切片,蒜切片,蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調入1湯匙料酒,2湯匙醋,3湯匙白糖

5、調入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水,轉中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉大火將汁收粘稠即可

西蘭花燉冷凍豆腐

做法步驟1:準備食材。適量的冷凍豆腐和西蘭花。

步驟2:將西蘭花掰好,將它們在淡鹽水中浸泡20分鐘,然后用水沖洗。

步驟3:將適量的水倒入鍋中煮沸,然后將西蘭花放入鍋中并燙30秒鐘,然后取出備用。

步驟4:將適量的水倒入鍋中再次煮沸,將冷凍的豆腐放入鍋中,轉小火煮2-3分鐘。

步驟5:將西蘭花放入鍋中,然后加入1湯匙鹽,少許白胡椒粉和少許雞肉精調味,然后關火,倒幾滴香油以增強味道。

步驟6:出鍋即可食用。

蠔油白菜

做法1:準備食材。 800克白菜,一些干辣椒和適量的大蒜。

2:將白菜葉剝落,然后洗凈。用斜刀將白菜梆切成片,然后將白菜葉切成塊。

3:將切好的白菜梆和葉子分開。

4:將大蒜切片和干辣椒切成段。

5:取一個空碗,依次加入2湯匙蠔油,1湯匙醋,1湯匙生抽,1湯匙白糖,1湯匙淀粉和少許水。

6:均勻攪拌,這碗料汁就準備好了。

7:將適量的油倒入鍋中,待油變熱后加入切好的干辣椒和大蒜,然后翻炒出香氣。

8:將大白菜梆放入鍋中,攪拌均勻,直至變軟。

9:將白菜葉放入鍋中,攪拌均勻,直至葉變軟。

10:將調好的一碗料汁倒入鍋中。

11:進行翻炒,讓料汁均勻地涂在白菜上,然后關火。

12:盛出即可食用。

蒸豆角

食材:豇豆1把、雞蛋1個、面粉適量、鹽少許、香油少許、辣椒油少許,蒜泥少許。

做法:1、豇豆洗凈,擇去兩頭和蟲眼,洗凈用刀切成丁,打入1個雞蛋,攪拌均勻。

2、然后分次加入面粉,用筷子攪拌,讓每個豆角丁都沾上面粉。

3、起鍋燒水,蒸屜上放入豆角丁,平鋪在里面,蓋上鍋蓋,蒸鍋上汽后中火蒸10分鐘,豆角蒸熟。

4、豆角蒸熟取出來倒入盆中,趁熱用筷子快速抖散,加入少許蒜泥,少許鹽,雞粉,淋入香油攪拌均勻。

5、重口味的朋友,也可以放一些辣椒油進去,少油少鹽,是菜也是飯,脆嫩營養足。

土豆肉末蒸雞蛋

食材:肉末適量、土豆一個、香蔥2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉,少許蒸魚鼓油。

做法:1、肉末中放入碗中,香蔥洗凈,蔥白切段,姜切末姜末,加入肉末中,再加2勺生抽,1勺老抽,半勺胡椒粉攪拌均勻,腌制5分鐘。

2、土豆洗凈去皮,切成小丁,腌制好的肉末中,加入土豆丁,攪拌均勻。

3、整理出3個小窩。將3個雞蛋打入小窩中。

4、放入蒸鍋中,鍋中水開后,大火20分鐘左右,關火取出。

5、出鍋后撒入蔥花,淋上少許蒸魚鼓油,用勺子舀上一勺,吃上一口,鮮香美味,非常好吃。

木瓜魚骨湯

準備食材:魚骨2條,木瓜1個,生姜1塊,油、鹽各適量。

做法步驟:

1、木瓜去皮去籽后切塊,魚骨切大件,清洗后瀝干水分,生姜去皮拍扁;

2、熱油鍋,放生姜進去爆香,把魚骨放入鍋里,中火油煎1-2分鐘,把魚骨翻面,繼續煎至金黃色;

3、加入4碗水,大火煮開后轉中火煮15分鐘,加入木瓜,中火煮10-15分鐘,放鹽調味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準備食材:豬脊骨、銀耳、羅漢果、姜片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟:

1、豬骨用涼水加料酒、姜片燒開后焯過,再用清水沖凈,銀耳用清水泡發,摘凈,洋蔥切塊,姜切片,羅漢果洗凈掰開;

2、湯煲一次加足水,下入豬骨,大火燒開后打去浮末,加姜片、蔥塊、料酒大火燒開,中小火慢慢煲兩小時;

3、加銀耳后繼續煲半到1小時,去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物,加鹽調味即可食用。

蘿卜瘦肉湯

準備食材:蘿卜干60 g,薏米30 g,鮮馬齒莧50 g,瘦豬肉10g,油、鹽各適量。

做法步驟:1、將瘦豬肉洗凈,切成小塊,蘿卜干、薏米、馬齒莧洗凈;

2、將蘿卜干、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中,加清水適量煮成湯,加油、鹽調味即可食用;

3、每日1劑,1次食完,連食5日,有脫脂增白之功,常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料:冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生姜一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 淀粉適量 水淀粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法:

1準備好原材料

2冬瓜轉圈切成薄片,但是不切斷

3冬瓜抹上鹽,腌制10分鐘

4生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末,蔥葉切細,泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量淀粉、鹽、生抽,蔥姜蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤,然后裝上肉末,將肉末抹光滑,弄成一個大丸子

9放入蒸鍋里蒸熟

10蒸熟后的盤子里的湯倒入鍋里再次燒開,加入適量生抽、蠔油、番茄醬,幾滴香油,倒入少許水淀粉,翻均勻,調成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下,淋上湯汁,撒上蔥花、彩椒絲,這道菜就做好了


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