大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。三月陽光正好，一些專屬于春天的蔬菜開始陸續上市了，餐桌上的菜譜也變得好看起來了，你們都愛吃三月的哪一種蔬菜呢？今天分享八道三月可以常吃的八種應季菜，鮮嫩美味營養豐富，應季而食更健康，經常做給家人吃，可以增強免疫力，提高身體素質減少生病，一起健康快樂過春天，下面來看看有哪八道應季蔬菜吧，希望你們能喜歡！

一、豌豆炒蝦仁

準備食材:豌豆，蝦仁，姜絲，小米辣。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。豌豆粒清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入豌豆粒焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，再倒入豌豆粒翻炒均勻。

4、炒熟后加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

二、春筍炒五花肉

準備食材:五花肉，春筍，冰糖，蔥花。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成片，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成長段，再加鹽焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

3、五花肉放入熱鍋中煎一下，煎出油脂后，盛出備用。

4、鍋中底油，放入冰糖，開小火炒出棗紅色糖色，再放入春筍翻炒均勻上色，然后放入五花肉翻炒均勻。

5、最后加入生抽、蠔油、老抽和小半碗清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘。

三、荷蘭豆炒臘腸

準備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。

做法步驟:

1、臘腸清洗干凈切成片，荷蘭豆撕掉經絡后洗凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入臘腸翻炒幾下，炒香后放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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四、薺菜炒雞蛋

準備食材:薺菜，雞蛋，蒜片，小米辣。

做法步驟:

1、薺菜放入清水中浸泡一會兒，再清洗干凈。雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至定型后，用鍋鏟炒成小塊備用。

3、鍋中底油，放入蒜片和小米辣爆香，再放入薺菜翻炒幾下，炒軟后放入食鹽和雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入一點胡椒粉和雞精，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、醋溜豆芽

準備食材:綠豆芽，韭菜，干辣椒，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、綠豆芽清洗干凈，瀝干水分備用。韭菜清洗干凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒、蒜末和蔥花炒出香味，再放入綠豆芽翻炒幾下。

3、綠豆芽變軟后，加入生抽、蠔油、醋調味翻炒均勻炒至入味，最后放入韭菜翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

六、韭菜炒雞蛋

準備食材:韭菜，雞蛋。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成小段，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出備用。

3、鍋中底油，放入韭菜翻炒幾下，炒軟后放入生抽、蠔油、食鹽、雞精和雞蛋，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、蘆筍炒口蘑

準備食材:蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段，水開放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，清洗干凈切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入生抽調味，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌紫甘藍

準備食材:紫甘藍，胡蘿卜，黃瓜，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻。

做法步驟:

1、紫甘藍切成絲放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分，加入食鹽和白糖，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、香醋，攪拌均勻即可。

3、把紫甘藍、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入碗中，再倒入涼拌醬汁，抓拌均勻腌制一會兒，就可以端上桌開吃了。

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