砂鍋是很多家庭都有的一種廚房用具，砂鍋做飯的好處就是可以均衡持續的把熱傳到鍋中食物中，不會出現食物加熱不均勻的情況，所以用砂鍋做湯或者燉肉都是很非常好吃的。但是很多人買回來的新砂鍋用上兩三個月就開裂，那今天教你正確的開鍋方法，保證你用多久都不會壞，快學起來吧！
一、開鍋方法
第一步：
首先我們先把買回的砂鍋用清水沖洗乾淨，然後再用紙巾把鍋上的殘留的水分擦乾淨。這裡要注意，我們用砂鍋煮東西之前一定要讓砂鍋是沒有水分的，這樣才能延長砂鍋的使用時長。接下來往砂鍋到爐灶上面，往鍋裡加入三分之二的水，然後蓋上蓋子將水煮開。
第二步：
把水燒開之後我們在砂鍋裡加入大約半碗大米，注意這半碗大米大米不需要淘水，然後直接倒入鍋中再用勺子攪拌一下不會粘鍋就可以。之後我們就可以蓋上蓋子，開小火慢慢地煮成粥。在煮的過程中我們也要觀察千萬不要益鍋粘鍋要不時地攪拌攪拌。
第三步：
大約過一個小時粥就熬好了，然後我們用勺子把米湯都淋到到鍋蓋上，鍋的邊緣讓整個鍋都能吸收到米湯，因為砂鍋上有很多的細孔，米湯有著粘合的作用，用米湯堵住砂鍋的細孔不僅可以防止砂鍋滲水，還能防止砂鍋串味和粘鍋，延長砂鍋的使用壽命。
第四步：
淋好米湯之後我們再蓋上蓋子再悶30分鐘，目的是為了讓砂鍋能夠充分地吸收米湯，30分鐘之後就可以關火了，然後我們把接著把米湯全部都倒掉，再用海綿擦把鍋底清洗乾淨但是千萬不要很用力錯，這樣上面的圖層就被破壞。
第五步：
我們把洗乾淨砂鍋再用紙巾擦乾淨，裡外都要是幹的才可以。這樣砂鍋就就算開鍋完成了，之後我們就可以正常使用了。以後再也不用擔心沒多少時間砂鍋就開裂的問題了。
二、保養方法
1.砂鍋上灶之前一定要擦乾砂鍋外面的水分，普通的砂鍋一定要避免幹燒，煮粘稠的食物要及時攪拌防止糊底，如果受熱不均勻會導致砂鍋開裂，所以在煮的時候要注意。
2.如果砂鍋不小心糊底，千萬不要加冷水或者直接用鋼絲球去擦洗，應該先放涼一會，再加上熱水浸泡個十分鐘，然後用海綿布去擦拭他，就能很輕鬆的清洗乾淨了。
3.如果砂鍋糊底非常嚴重，可以等到砂鍋變得溫熱時候，加入一勺大米和半鍋熱水悶十分鐘，就可以徹底地清洗乾淨了，平時用不到砂鍋的時候要把砂鍋裡外的水分擦乾，然後再放進櫥櫃保存，這樣可以防止砂鍋發霉。
