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今天才知道，煎雞蛋第一步不是放油，飯店大廚的做法，鮮嫩又爽滑，早學會早受益
2022/06/28
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大家煎荷包蛋的時候，是不是經常會遇到 粘鍋、煎糊的情況？影響美觀不說，做出來的荷包蛋還不好吃。 其實大家從煎蛋的第一步就錯了，千萬不能先倒油！
今天教大家一招煎荷包蛋不會糊的好方法，學會以后你也能煎出高顏值、味道美味的荷包蛋啦！
準備食材：
雞蛋、生姜、食用鹽、食用油。
具體方法：
1.先將新鮮的生姜切開，然后用這一面把煎鍋里面簡單擦拭一遍，尤其鍋底要著重擦拭。
生姜汁會在鍋內形成一層保護膜，將煎蛋和鍋底隔離開，這樣無論煎什麼東西，都不怕粘鍋。
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2.在鍋中倒入適量的食用油，然后再加入一小勺的食用鹽。
做這一步是為了讓食用鹽降低油溫、對荷包蛋進行調味，這樣煎雞蛋粘鍋、煎糊的可能性就會大大降低，甚至味道也會更好吃！
3.等到油大概6成熱的時候，我們將雞蛋放入其中，然后用小火慢慢煎。
溫熱的油溫，既能夠讓雞蛋受熱，但又不至于溫度太高膨脹。小火煎蛋，更容易控制火候，不容易煎糊。
4.等雞蛋基本定型之后，我們給它翻個面，等雞蛋兩面均定型，然后加入少量的清水，蓋上鍋蓋悶上一分鐘左右即可。ADVERTISEMENT
雞蛋定型之后，加入清水，能夠變身水蒸氣，附著在煎蛋上面，口感會更加嫩滑。
最后取出煎蛋，一個堪稱完美的荷包蛋就完成了！
這樣煎出來的荷包蛋味道鮮美，口感嫩滑，既不粘鍋，也不會煎糊，顏值超高！大家學會了嗎？
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