醋，是生活中再平常不過的一種調味料！古漢字為「酢」，又作「醯，據文獻記載醋最早起源于西元前12世紀的夏商時代，所以醋在中國的歷史至少得有3000年！
醋，它代表的不僅僅只是一個酸字，更像是一種文化符號！東方之醋起源于中國，大多以糧食穀物為原料，如大米，糯米，小麥，高粱製成！在「酸甜苦辣鹹」五味中，醋位居首位，在古人眼裡醋又被稱為「食總管」！
作為最常見的調味料，醋的應用比較廣泛，不管是一盤大魚大肉還是一碟家常小菜，都離不開一勺醋，有了它這份美味才是完美的。隨著社會的不斷發展，醋的品牌以及種類讓人眼花繚亂，那麼怎樣挑選才是正確的選擇呢？
很多人都停留在買醋要買釀造的這一理論中，其實現在的釀造醋裡也是暗藏貓膩的，小心別被不法分子勾兌的「化學醋」給騙了！那該如何閉坑呢？先給您分享選購調料醋中的門道，只需要看懂兩行字，和買前搖一搖就可以輕鬆解決。
在我們挑選食用醋的時候，將目光聚焦在醋瓶的產品介紹表。
第一：總酸含量
不管是什麼品牌的醋，什麼名稱用途的醋，只要是醋就有一個定量指標也就是「醋酸含量」。
醋酸含量越高，對應著醋的酸味也就越酸，而對于醋這種調料來說，酸味越高就意味著醋的質量就越好！
所以我們在挑選食用醋時，只需要找到醋瓶包裝上能夠代表醋酸含量的資料，也就是總酸度！例如：總酸度一欄為6%的醋就比3.5%的好！
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總酸度為5%是什麼意思呢？
指的就是：咱們購買的醋大約每100毫升食用醋中含有醋酸5克。
食用醋的總酸度不僅影響著醋的酸味，而且還會影響到醋是否容易保存，總酸度越高的醋其酸味就越高，同時其抵抗細菌污染的能力就越高，相對應的就更容易保存！就像是有些好醋的酸度達到了9%，就會不標保質期，這可不是什麼三無產品，因為到達這個酸度的醋就會像酒一樣，越放越香！
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第二：看執行標準也就是：產品標準號
不管是什麼品牌的醋瓶外包裝上都會有產品標準號所以找到兩組字母分別是：GB開頭或者是SB開頭的。
GB開頭的，代表的是釀造醋：是純糧食通過組合搭配發酵而製成的天然醋！純糧食釀造的天然醋營養價值高，含豐富的糖類，酯類，氨基酸，醋酸，乳酸，微量元素，維生素等等，多吃一類的醋對身體更好！
SB開頭的，代表的是配製醋：就是利用蒸餾過的酒再通過發酵製成或者是直接用醋酸進行勾芡調製而成！配製醋最大的特點就是酸味濃郁，但是醋香味卻很少，甚至沒有醋的香味，而且很多勾芡的醋都會有一定的刺激性，營養價值也很低，所以不建議購買這樣的醋！
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