熬豬油,切忌直接下鍋,多加2樣多做1步,豬油潔白鮮香,放不壞

小柚子 2022/07/01 檢舉 我要評論

熬豬油,切忌直接下鍋,多加2樣多做1步,豬油潔白鮮香,放不壞

說到豬油,大人們不陌生,這可是我小時候,經常吃到的東西,小的時候條件不好,食用油還是挺奢侈的東西,而且那時候的食用油可不像現在這樣五花八門,記得之前是拿著油桶,去糧油店里買散裝的。

除了吃食用油之外,家里最常吃的就是豬油,做菜的時候舀上一勺,潔白無暇的豬油放在鍋中加熱一下,一會兒就化了。

現在雖然條件好了,但是我還是喜歡炒青菜的時候用豬油,炒出來味道更香,吃起來很美妙的味道。

熬豬油,每次看別人做的時候,總是認為挺簡單的,但是自己做出來卻不是一回事了。怎麼自己做出來的,顏色發黃還有一股腥味呢,尤其是夏天放幾天就有點變質了。原來熬豬油,切忌直接下鍋,要想豬油潔白鮮香,久放不壞的花,多加2樣多做1步。

【熬豬油】

配方:豬油400g、清水適量、鹽2g、黃豆、花椒

1、準備一塊豬板油,將其切成小塊,切好之后先別著急下鍋熬制,而是需要先焯燙一下,焯水才可以去除腥味。

2、鍋內倒入冷水,把豬油倒進去,大火燒開、煮出浮沫以后,我們再把豬板油撈出來,沖洗干凈備用。把鍋子刷干凈,然后把豬油重新倒進去,再往里面倒入清水,水量剛好沒過豬板油即可。

3、先用大火燒開,再轉為小火慢慢熬制,小火熬到里面的水快要收干的時候,這個時候我們就要用鏟子不停攪拌了,水燒干之后更得繼續攪拌,因為這個時候,豬板油要出油了,頻繁攪動可以防止糊鍋。

4、一直攪拌到里面油分變大,豬板油變色、變焦,形成金黃酥脆的豬油渣以后,就可以關火了。趁熱往里面加上食鹽,充分攪拌一下,更有味道。我們把豬油渣撈出來,在炒青菜的時候放上,或者趁熱直接吃都很不錯的,非常美味。

5、重新準備一個碗,往里面加上一點黃豆、花椒,然后把鍋內的豬油過濾一下,倒入碗中,待其冷卻以后,你就會發現豬油變得潔白無暇了,看上去就非常誘人。不吃的時候放在冰箱里,儲存時間更長,吃的時候挖上一勺即可。

小妙招:

熬豬油,切記多做1步多放2樣,多做1步指的是多做焯水這一步,多放2樣指的是多放花椒、黃豆這2樣。


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