沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。雖然這款醬來自于西方但是越來越被國人接受和喜愛，也幾乎成了每家必備的調味料之一。

我第一次吃沙拉醬是鄒同學送給我的，當時他跟我說：用這個拌水果特別好吃。等我滿心歡喜的拿回家，著急忙慌的切了水果拌了端上桌，一人一口紛紛說：這是什麼東西，怎麼這麼難吃？哎，這就是我對沙拉醬的第一印象，說不出的口味，好像是我吃過最難吃的東西。

【自製沙拉醬】

❶主要材料：雞蛋1個，玉米油100g。

❷配輔材料：煉乳15g、糖15g、鹽0.5-1g、奶粉18g、醋幾滴。

做法如下：

Step 1.

一個雞蛋攪打均勻以後，用漏網過濾到奶鍋裡，過不去濾網的可以用刮刀刮拌漏下去。

雞蛋可以用無菌蛋。

Step 2.

大鍋裡燒上水，燒到微微冒泡，改到最小火，把奶鍋坐到大鍋的熱水裡，用刮刀不停刮拌，趁蛋液不熱的時候，先把奶粉分兩到三次加到蛋液裡，每一次都攪拌均勻，再加下一次。

Step 3.

再把煉乳少量多次加到蛋液裡。

Step 4.

糖、鹽同樣少量多次加進去，每次加進去都要攪拌均勻再加下一次。

Step 5.

最後滴幾滴白醋，攪拌均勻。這個過程大約4-5分鐘，邊加熱邊放這些配料，攪拌的過程中加熱給雞蛋消毒殺菌。

Step 6.

把奶鍋取出來，100g玉米油少量多次加入，每次都拌勻以後再加。大約分10多次加。

Step 7.

做好的成品煉乳非常絲滑。濃度也比較合適（比買的成品要略稀一些）味道很不錯。

【碎碎念】

❶自己做的沙拉醬沒有添加劑，只適合短時間存放，做好的放冰箱冷藏，儘快消耗完。

❷每次放材料都刮板均勻再繼續放材料。