素炒高麗菜,最忌直接下鍋炒,教牢記重要一步,脆爽入味不出水

小柚子 2022/06/27 檢舉 我要評論

包菜在菜市場上,可是很常見的一種食物,價格便宜口感爽脆,深受眾人喜愛。而且它還是一種非常有營養的蔬菜,其中含有豐富的維生素、葉酸。

很多朋友在家炒包菜,都是把切好的包菜,直接下鍋,翻炒兩下就出鍋了,這樣炒出的包菜,很容易出水,而且口感也不脆嫩。

下面小編就為大家分享「手撕包菜」的做法,掌握幾個小技巧,包你炒出的包菜脆爽入味不出水。

【手撕包菜】

準備食材:包菜半顆、干辣椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟:

1、直接把包菜葉子摘下來,然后清洗干凈,用手撕成小塊備用。

2、做炒包菜,最好用手撕,而不能用刀切;因為用手撕包菜,包菜的切口不會閉合,這樣可以更入味。

3、接著用流水將包菜清洗干凈,然后把包菜完全瀝干水分,這樣能使炒熟的包菜吃著更脆嫩!

每一片的葉子撕成4-5厘米這樣大的片裝盤備用,這里要說明的是,包菜梗不要,只要葉子。

4、包菜控干水分后加入適量鹽、生抽和陳醋,翻拌均勻,腌制15分鐘左右。

提前把包菜腌制一下,還能更入味。

5、把大蒜切成顆粒、大蔥切成蔥末、干辣椒切成小段,然后裝盤備用。

6、將鍋燒熱,放入半勺植物油,同時再放半勺豬油到鍋中,油熱后下入蔥花、蒜片和辣椒段炒香,然后把腌制的包菜簡單控一下水分。

7、包菜炒軟后,改大火爆炒30秒左右,直到包菜炒到8成熟時,然后將調料汁放入鍋中。

大家學會了嗎?


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